Entremeada no forno

Ingredientes – 1,5 Kg de entremeada – 1 dL de azeite – 4 Cebolas – 4 Dentes de alho – 4 Folhas de louro – 1 dL de vinho branco – 3 Cubos Knorr de carne – Sal, pimenta, colorau, oregãos, azeite, alho em pó q.b. – 300 Gr de Espinafres salteados com alho – Batata assada q.b. Preparação Ligue o forno a 220ºC. Faça alguns cortes transversais na entremeada e tempere-o com sal. Aqueça o 1 dL de azeite com orégãos e alho em pó e frite a peça lentamente de ambos os lados. Corte as cebolas em rodelas … Continue reading Entremeada no forno

Chilli con carne

  Ingredientes – 1 lata grande de feijão encarnado cozido – 300 gr de carne picada – 400 gr de tomate cortado em pedaços – 1 lata pequena de milho – 2 cebolas picadas – 2 dentes de alho picados – ½ pimento vermelho picado – ½ pimento verde picado – 3 colheres de sopa de azeite – Sal, orégãos ou salsa picada, piri-piri, alho em pó q.b.   Preparação Refogue as cebolas no azeite até ficarem macias mas sem as dourar. Junte os pimentos, os alhos picados e refogue mais um pouco ate amolecerem. Junte a carne e vá … Continue reading Chilli con carne

Couve-de-bruxelas com cogumelos e bacon

  Ingredientes – 400g de couve-de-bruxelas – 2 cenouras, – 30g de bacon – 2 colheres de sopa de azeite – 300g de cogumelos frescos – 200g de tomate – 3 colheres de sopa de açúcar – Cebolinho q.b. – 2 colheres de chá de sal – 2 colheres de sopa de vinho branco – Pimenta q.b.   Preparação Corte as couves ao meio e coza-as em água a ferver temperada com uma colher de chá de sal durante cinco minutos. Em seguida, escorra-as num passador. Pele as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Corte o bacon em tiras finas. … Continue reading Couve-de-bruxelas com cogumelos e bacon

Lombo de porco à mineiro

  Ingredientes – 800 gr de costeletas de porco – 500 gr de arroz – 1 molho de salsa picada – 1 colher de sopa de azeite – 1 cebola – 150 gr de bacon – 1 folha de louro – 500 gr de feijão encarnado de conserva – 1 limão – 1 folha de louro – Sal, pimenta, pimentão, orégãos e alho em pó q.b. Vinagrete – 1 cebola – ½ pimento verde – ½ pimento vermelho – 1 tomate – Azeite, sal, vinagre e pimenta q.b.   Preparação Tempere as costeletas com sal, sumo de 1 limão, pimenta, … Continue reading Lombo de porco à mineiro

Costeletas de porco com pickles e coentros

  Ingredientes – 3 costeletas de porco do cachaço – 1 colher de sopa de massa de pimentão – 1 dL de vinho branco – Sumo de meio limão – 3 dentes de alho – 5 batatas grandes – 50 gr de manteiga – 50 gr de pickles – 2 raminhos de coentros – ½ cebola – Sal, pimenta, óleo, azeite, alho em pó, piri-piri e azeitonas pretas q.b.   Preparação Tempere na véspera as costeletas com sal, pimenta, alho em pó, o sumo de limão, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixe … Continue reading Costeletas de porco com pickles e coentros

Beringela recheada

  Ingredientes – 1 Beringela grande -250 gr de carne picada – 1 cebola – 2 dentes de alho – 1 lata pequena de tomate inteiro pelado – 1 lata de cogumelos laminados – 1 dL de azeite – 1 dL de vinho branco – 150 gr de queijo mozzarella ralado – Salsa picada, orégãos picados, sal e piri-piri q.b.   Preparação Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma faca faça vários cortes no interior da beringela e retire-lhe a polpa com uma colher, de modo a que a casca fique … Continue reading Beringela recheada

Frango à crioula

  Ingredientes – 1,2 kg de frango -2 dentes de alho – 1 cebola -1 dL de azeite – 1,5 dL de cerveja – 1 pimento verde – 1 pimento vermelho – 6 dL de água – 1 colher de café de açafrão – 350 gr de arroz – 150 gr de chouriço – Sumo de meio limão – Sal, pimenta, azeite, alho em pó, pimentão, coentros e cebola q.b   Preparação Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta, um pouco de azeite, alho em pó e o sumo de limão. Pique os alhos e a cebola … Continue reading Frango à crioula

Costeletas de porco no forno

Ingredientes – Costelas de porco – Batatas as rodelas – 1 cebola às rodelas – Bacon cortado aos pedacinhos – Tiras de pimentos verdes – Sal, vinho branco, pimentão-doce, oregãos, piripiri, azeite, manteiga q.b. – 3 dentes de alho – 2 folhas de louro   Preparação Marinar as costeletas de porco com piripiri, oregãos, sal, vinho branco, as folhas de louro aos bocadinhos e pimentão-doce pelo menos por meia hora. Temperar as batatas com oregãos, sal, piripiri e pimentão-doce. Misturar a cebola com as batatas. Num tabuleiro refractário disponha as batatas com as cebolas, por cima as costeletas, o pimento … Continue reading Costeletas de porco no forno

Perninhas de Frango à Escalabitana

Ingredientes – 900 gr de perninhas de frango – 2 cebolas – 3 dentes de alho – 0,5 dL de azeite – 100 gr de presunto – 1 pimento vermelho – 1 pimento verde – 1 dL de vinho frango – Sumo de 1 limão – Sal, pimenta, pimentão, alho em pó e pimentão q.b. Preparação Limpe as perninhas de frango e tempere-as com sal, pimenta, alho em pó, pimentão e um pouco do sumo de limão. Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. De seguida, refogue-os em azeite e adicione o presunto, cortado às fatias. Acrescente as … Continue reading Perninhas de Frango à Escalabitana