Assado lento de frango e vegetais

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Tempo de preparação – 1 hora e 45 minutos
406 Kcal/ porção
4 porções

 

Ingredientes:

– 2 Colheres de sopa de azeite
– 4 Coxas de frango
– 1 Cebola cortada em meias-luas
– 1 Alho-francês cortado às fatias
– 2 Cenouras cortadas às fatias
– 100 Gr de lentilhas vermelhas secas
– 50 Gr de ervilhas congeladas
– 750 mL de caldo de vegetais ou de galinha
– 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 Colher de sobremesa cheia de cominhos
– 1 Colher de sobremesa cheia de paprica
– 400 Gr de batatas descascadas e cortadas em fatias fininhas
– Sal, pimenta, alho em pó, azeite e paprica q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Tempere o frango com sal, pimenta, alho em pó e paprica. Num tacho que possa ir ao forno aqueça o azeite e refogue a cebola até esta ficar vidrada. Em seguida junte o frango e deixe-o courar por cerca de 5 minutos, voltando as coxas a meio tempo. Adicione o alho-francês, as cenouras, as lentilhas, as ervilhas, o caldo de galinha, a paprica, os cominhos e a polpa de tomate. Mexa e deixe levantar fervura. Retire do lume. Por cima do frango e dos vegetais, coloque as fatias de batata previamente temperadas com sal, alho em pó, paprica e umas gotas de azeite.
Leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos. E está pronto a servir.

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