Bavaroise de manga

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 860 gr de polpa de manga
  • 2 pacotes de gelatina de pêssego e manga
  • 500 mL de água
  • 4 dL de natas
  • 1 manga para decorar

Preparação
Num tacho, leve ao lume a água e quando estiver a ferver junte a gelatina e dissolva bem.
Num recipiente, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Enquanto bate, junte o leite condensado, de seguida a polpa da manga e por fim a gelatina. Depois de tudo bem batido, coloque numa forma previamente molhada com água. Leve ao frigorífico até solidificar. Decore com a manga a gosto.

Pannacotta com doce de morango

Ingredientes

  • 400 mL de natas
  • 150 gr de açúcar
  • 200 mL de leite
  • 1 vagem de baunilha ou 3 colheres de chá de aroma de baunilha
  • 6 folhas de gelatina
  • Doce de morango q.b.

Preparação
Demolhe as folhas de gelatina durante 5 minutos.
Num tacho, leve ao lume as natas, o leite, a baunilha e o açúcar. Mexa e deixe aquecer bem. Quando o açúcar estiver dissolvido e o preparado bem quente, retire a vagem de baunilha. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas. Mexa até dissolver, sem deixar ferver. Encha várias tacinhas com o líquido e leve ao frigorífico a solidificar (aproximadamente 3 horas). Na ora de servir, junte uma colher de chá com doce de morango.

Pizza com carne picada, bacon e cogumelos

Ingredientes

  • 1 rolo de massa fresca para pizza

Para molho de Tomate:

  • ½ Cebola
  • 1 Dente de Alho picado
  • 2 Colheres de sopa de Azeite
  • Polpa de tomate q.b.
    -Açúcar q.b.
  • Piri-piri, orégãos, sal, alho em pó q.b.

Para recheio:

  • Carne picada temperada com sal e pimenta q.b.
  • Cebola q.b.
  • Alho q.b.
    -Azeite q.b.
    -Polpa de tomate q.b.
    -Açúcar q.b.
  • Piri-piri, orégãos q.b.
  • Bacon cortado às fatias q.b.
  • Queijo q.b.
  • Cogumelos q.b.

Preparação
Pique os alhos e as cebolas e juntamente com o azeite, coloque-os num tacho e refogue-os. Em seguida, junte a polpa de tomate, o açúcar, o sal, o piri-piri e os orégãos, até ficar a seu gosto. Para o recheio, pique a cebola e os alhos e com um pouco de azeite refogue-os, junte a carne picada e coza-a. Depois coe o azeite da carne e em seguida junte o molho de tomate, o açúcar, o piri-piri, o sal, os orégãos e os temperos que desejar até ficar a seu gosto. Deixe apurar em lume mínimo.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite com alho em pó e depois de quente, junte o bacon e deixe fritar um pouco. Adicione, depois os cogumelos já lavados e escorridos. Deixe fritar, até os cogumelos perderem a água e junte um pouco de orégãos. Deixe fritar mais um pouco e depois apague o lume e reserve.
Entretanto, unte um tabuleiro com manteiga, estique a massa e coloque-a no tabuleiro. Em seguida, coloque o molho de tomate, fatias de queijo e o recheio da carne picada e o do bacon com os cogumelos. Polvilhe com o queijo e leve ao forno de acordo com as instruções da embalagem da massa.

Ervilhas com ovos e cogumelos

Ingredientes

  • 3 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 dL de azeite
  • 200 gr de bacon
  • 2 cenouras
  • 1 lata de tomate em cubinhos
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 3 dL de vinho branco
  • 1,5 dL de água
  • 500 gr de ervilhas (2 latas)
  • 3 ovos
  • Sal, pimenta e salsa picada q.b.

Preparação
Corte as cebolas em finas meias luas e pique os alhos. Refogue-os no azeite. Corte o bacon em cubos pequenos e as cenouras em rodelas. Adicione tudo ao refogado e tempere com sal e pimenta. Refogue mais um pouco e junte o tomate e os cogumelos. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar o álcool e verta a água. Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos. Decorrido este tempo, acrescente as ervilhas e deixe ferver por 2 minutos. Por fim, abra os ovos sobre o preparado e cozinhe-os por 4 minutos, com o tacho tapado. Decore com a salsa picada e sirva.

Medalhões de porco com molho de cebola

Ingredientes

  • 120 gr de bacon cortado em tirinhas
  • 4 medalhões de porco
  • 70 gr de manteiga (35gr + 35gr)
  • 2 cebolas médias cortadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
  • 150 mL de vinho branco
  • 200 mL de natas
  • Sal, pimenta, alho em pó e cebolinho q.b.

Para acompanhar:
Batatas assadas no forno
Arroz branco

Preparação
 Tempere os medalhões dos dois lados com sal, pimenta e alho em pó. Numa frigideira leve ao lume 35 gr de manteiga e o bacon. Deixe aquecer tudo. Junte os bifes e deixe alourar de ambos os lados. Com uma escumadeira, retire os bifes e o bacon. À gordura que ficou, junte a restante margarina e a cebola. Deixe refogar em lume brando. Quando a cebola estiver vidrada, junte a polpa de tomate e o vinho branco e deixe ferver. Adicione as natas e mexa. Coloque o molho num copo alto e passe-o com a varinha mágica até ficar cremoso. Na mesma frigideira, coloque novamente os medalhões e o bacon. Espalhe o molho por cima e deixe ferver. Mal que comece a borbulhar, apague o lume.
Acompanhe este prato, com batata assada e arroz branco. Sirva polvilhado com cebolinho.

Peixe branco com salada de manga

Ingredientes

  • ½ chávena de manga madurada cortada em cubos
  • 2 chávenas de tomate cortados em cubos sem sementes
  • ½ chávena de cebola picada
  • ½ chávena de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de sal ( metade para o peixe e a outra metade para o molho)
  • 1 colher de chá de pimenta (a mesma quantidade que o sal)
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 4 filetes de peixe branco
  • Azeite q.b.

Preparação

Prepare o molho. Junte o tomate, a manga, a cebola, os coentros, o sumo de limão, o vinagre de cidra e açúcar amarelo. Misture bem e junte o alho em pó, o sal, a pimenta e mexa muito bem. Esfregue os filetes de peixe com azeite, polvilhe-os com o restante sal e a restante pimenta. Ponha o peixe no grelhador já aquecido, durante 3 minutos para cada lado, ou então até que o peixe se separar facilmente com um garfo. Sirva o peixe juntamente com o molho de manga e acompanhe a gosto.

Bacalhau Gratinado

Ingredientes

  • 1 pacote de batata frita do tipo palha
  • 4 postas de bacalhau
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 L de leite quente
  • 100 gr de farinha
  • 100 gr de manteiga
  • 1,5 dL de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal, noz-moscada, pimenta e queijo mozzarella q.b.

Preparação
Coloque as postas de bacalhau bem demolhadas a cozer em leite. Depois de cozidas, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer. Escorra e limpe o bacalhau de pele e espinhas. Descasque as cenouras, as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas finas, pique o alho e deite tudo para um tacho, junte o louro e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Em seguida adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim, adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.
Leve outro tacho ao lume com a manteiga e deixe-a derreter. Junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe ferver.
Junte a batata frita ao tacho com o bacalhau, misture, junte metade do molho que preparou, mexa bem, rectifique de sal e deixe começar a ferver, mexendo sempre. Verta então para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o restante molho, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao lume pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho (+/- 15 minutos). Sirva quente.

Polvo grelhado com camarão

Ingredientes

  • 700 gr de camarão
  • 1 kg de polvo congelado cortado aos pedacinhos
  • 1 pimento vermelho
  • Sumo de 1 limão
  • 1,5 dL de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 1 colher de chá bem cheia de colorau
  • Sal e piri-piri q.b.

Para acompanhar:

  • Batata assada

Preparação
Deixe descongelar os pedaços de polvo e os camarões. Depois coloque num tacho o polvo e quando começar a ferver conte 20 minutos. Passados 15 minutos, junte o camarão e deixe cozer. Desligue o lume e deixe arrefecer. Descasque os alhos, pique-os grosseiramente e coloque-os no liquidificador juntamente com os coentros cortados em pedaços, o sumo de limão, o azeite, o pimentão-doce, o sal e a pimenta. Ligue e bata até ficar tudo desfeito. Seguidamente, deite o polvo e as gambas numa tigela, misture o molho e deixe repousar durante 20 minutos. Entretanto, lave o pimento e corte-o em tiras.
Leve tudo a grelhar durante 15 minutos, virando de vez em quando, o polvo, os camarões e as tiras de pimento. Sirva acompanhado com o resto de molho e acompanhe com batatas assadas.

Creme de legumes assados e manjericão

Ingredientes

  • 2 cenouras médias cortadas em pedaços
  • 1,5 dL de azeite
  • 650 gr de tomates maduros
  • Metade de uma abóbora pequena cortada em pedaços
  • A parte branca de um alho-francês cortada em pedaços
  • Cerca de 10 folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 queijo mozzarella fresco cortado em cubos

Preparação
Num tabuleiro de ir ao forno coloque os tomates (caso estes sejam muito grandes, corte-os ao meio), a cenoura, o alho-francês, a abóbora e as folhas de manjericão. Tempere tudo com sal e pimenta. Regue os legumes com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe os legumes assar durante 1 hora. Passados estes, retire-os do forno. Coloque o conteúdo do tabuleiro dentro de uma panela. Junte o caldo de galinha e leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos. Por fim, passe muito bem a sopa com a varinha mágica até que fique com um creme. Sirva com cubos de queijo mozarella fresco e decorado a gosto.

Creme de milho

Ingredientes

  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 280 gr de milho doce cozido de conserva
  • 280 mL de caldo de galinha
  • 250 mL de leite
  • 150 mL de natas
  • 1 gema
  • Sal e pimenta q.b.
  • Quadradinhos de presunto ou bacon q.b.

Preparação
Com uma colher mexa um pouco a gema e mistura num pouco de leite.
Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola. Mexa e deixe refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada e sem deixar alourar. Junte o milho ao refogado e misture. Adicione o caldo de galinha e o leite. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
Depois de tudo cozido, passe muito bem com a varinha mágica e em seguida pelo passador mas retirar todas as cascas do milho. Junte então as natas e a gema dissolvida no leite. Mexa e deixe aquecer bem sem deixar ferver. Sirva decorado com pedacinhos de presunto ou bacon.