Bacalhau Gratinado

Ingredientes

  • 1 pacote de batata frita do tipo palha
  • 4 postas de bacalhau
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 L de leite quente
  • 100 gr de farinha
  • 100 gr de manteiga
  • 1,5 dL de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal, noz-moscada, pimenta e queijo mozzarella q.b.

Preparação
Coloque as postas de bacalhau bem demolhadas a cozer em leite. Depois de cozidas, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer. Escorra e limpe o bacalhau de pele e espinhas. Descasque as cenouras, as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas finas, pique o alho e deite tudo para um tacho, junte o louro e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Em seguida adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim, adicione o bacalhau, mexa e retire do lume.
Leve outro tacho ao lume com a manteiga e deixe-a derreter. Junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe ferver.
Junte a batata frita ao tacho com o bacalhau, misture, junte metade do molho que preparou, mexa bem, rectifique de sal e deixe começar a ferver, mexendo sempre. Verta então para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem, cubra com o restante molho, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao lume pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho (+/- 15 minutos). Sirva quente.

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