Ervilhas com ovos e cogumelos

Ingredientes

  • 3 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 1 dL de azeite
  • 200 gr de bacon
  • 2 cenouras
  • 1 lata de tomate em cubinhos
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 3 dL de vinho branco
  • 1,5 dL de água
  • 500 gr de ervilhas (2 latas)
  • 3 ovos
  • Sal, pimenta e salsa picada q.b.

Preparação
Corte as cebolas em finas meias luas e pique os alhos. Refogue-os no azeite. Corte o bacon em cubos pequenos e as cenouras em rodelas. Adicione tudo ao refogado e tempere com sal e pimenta. Refogue mais um pouco e junte o tomate e os cogumelos. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar o álcool e verta a água. Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos. Decorrido este tempo, acrescente as ervilhas e deixe ferver por 2 minutos. Por fim, abra os ovos sobre o preparado e cozinhe-os por 4 minutos, com o tacho tapado. Decore com a salsa picada e sirva.

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