Creme de legumes assados e manjericão

Ingredientes 2 cenouras médias cortadas em pedaços 1,5 dL de azeite 650 gr de tomates maduros Metade de uma abóbora pequena cortada em pedaços A parte branca de um alho-francês cortada em pedaços Cerca de 10 folhas de manjericão fresco Sal e pimenta q.b. 1 litro de caldo de galinha 1 queijo mozzarella fresco cortado em cubos Preparação Num tabuleiro de ir ao forno coloque os tomates (caso estes sejam muito grandes, corte-os ao meio), a cenoura, o alho-francês, a abóbora e as folhas de manjericão. Tempere tudo com sal e pimenta. Regue os legumes com o azeite. Leve ao … Continue reading Creme de legumes assados e manjericão

Creme de milho

Ingredientes 1 cebola grande picada 2 colheres de sopa de azeite 280 gr de milho doce cozido de conserva 280 mL de caldo de galinha 250 mL de leite 150 mL de natas 1 gema Sal e pimenta q.b. Quadradinhos de presunto ou bacon q.b. Preparação Com uma colher mexa um pouco a gema e mistura num pouco de leite. Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola. Mexa e deixe refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada e sem deixar alourar. Junte o milho ao refogado e misture. Adicione o caldo de galinha e … Continue reading Creme de milho

Sopa de marisco dos pobres

Ingredientes 1 pacote de creme de camarão instantâneo 2 colheres de creme de marisco instantâneo 1 caixa de marisco diverso Sal e piri-piri q.b. 1 L de água 1 cebola 50 gr de manteiga Coentros ou salsa picada q.b Croutons q.b. Preparação Leve ao lume 1L com 2 colheres de creme de camarão instantâneo. Prepare como diz na embalagem. Quando estiver pronto junte o creme de marisco instantâneo delicadamente para não formar grumos. Pique a cebola muito fininha e refogue-a com a manteiga. Junte os cremes à cebola adicione o piri-piri e sal (se for necessário) e deixe ferver durante … Continue reading Sopa de marisco dos pobres

Sopa de brócolos e pêra

Tempo de Preparação – 30 minutos 345 Kcal/ porção 4 porções   Ingredientes – 2 Colheres de sopa de azeite – 1 Cebola picada – 2 Brócolos separados em raminhos – 2 Pêras descaroçadas e picadas – 850 mL de caldo de vegetais – 60 Gr de queijo ralado – 20 Gr de arando seco – 20 Gr de nozes – Sal q.b. Preparação Numa panela refogue a cebola no azeite por cerca de 8 minutos. Adicione os brócolos, as pêras e o caldo de vegetais. Tempere com sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Passado este tempo, … Continue reading Sopa de brócolos e pêra

Creme de cogumelos

Ingredientes – 1 Kg de cogumelos brancos frescos – 4 Colheres de sopa de farinha – 25 Gr de manteiga – 2 Colheres de sopa de azeite – 3 Dentes de alho – 1 L de caldo de galinha – 600 mL de natas – Sal, pimenta branca e orégãos q.b. Preparação Lave os cogumelos e corte-os em fatias finas. Numa panela grande, derreta a manteiga e o azeite. Junte os dentes de alho laminados e cozinhe em lume médio até começar a sentir o aroma do alho. Junte os cogumelos e envolva-os bem na gordura. Cozinhe em lume brando … Continue reading Creme de cogumelos

Sopa de tomate com ovos escalfados

Ingredientes – 1 Lata de 390 Gr de tomate pelado – 1 dL de azeite – 1 Cebola picada – 2 Dentes de alho picados – 750 mL de água a ferver – 2,5 Cubos de Knorr de caldo de galinha – Ovos q.b. – Folhinhas de hortelã fresca – Água, vinagre e sal q.b. Preparação Numa panela leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Vá mexendo e, quando alourarem, junte-lhes a lata de tomate. Mexa até os tomates ficarem desfeitos. Entretanto prepare o caldo de galinha. Nos 750 mL de água fervente junte os … Continue reading Sopa de tomate com ovos escalfados

Sopa de feijão encarnado com massa

Ingredientes – 1 Lata de 200 gr de feijão encarnado já cozido – 2 L de água a ferver – 1 dL de azeite – 2 Batatas – 250 Gr de abóbora – ½ Chouriço de carne – ½ Chouriço mouro – 300 Gr de massa tipo macarrão – Sal q.b. Preparação Coza-a as batatas já descascadas e laminadas, a abóbora cortada aos cubos, os chouriços às rodelas e a massa, na água com um fio de azeite, durante 10 minutos. Adicione, depois o feijão, tempere com sal e deixe cozer por mais 10 minutos. No final, rectifique os temperos … Continue reading Sopa de feijão encarnado com massa

Creme de Legumes com Camarão Tigre

Ingredientes – 2 L de água – 600 gr de caudas de camarão tigre – 150 gr de batata – 200 gr de batata-doce – 120 gr de cenoura – 1 alho-francês – 2 colheres de sopa de azeite – Sal e pimenta q.b. Preparação Leve ao lume a água, temperada com sal. Junte as caudas de camarão tigre e deixe ferver por 5 minutos. Entretanto, descasque as batatas e as cenouras. Corte-as em pedaços e faça o mesmo ao alho-francês. Retire as caudas de camarão da água e reserve. À água de cozer o camarão, junte os legumes e … Continue reading Creme de Legumes com Camarão Tigre

Canja moderna com hortelã

  Ingredientes – 2 peitos grandes de frango – 200 gr de massa de letras – 1 cenoura – 1 cebola – 1 ramo grande de hortelã – 4 cubos de caldo de galinha – Pimenta branca q.b. – Fio de azeite   Preparação Coloque numa panela 1,75 L de água e leve ao lume. Quando começar a ferver junte 3 cubos de caldo de galinha e deixe dissolver. Ao cubo restante, amasse-o com um pouco de azeite e espalhe sobre os peitos de frango. Coloque-os a cozer durante 10 minutos no caldo de galinha. Retire-os e corte-os em fatias … Continue reading Canja moderna com hortelã

Sopa de peixe

  Ingredientes – 600 gr de pescada já limpa de espinhas e peles – 100 gr de camarões congelados – 1 cebola grande – 3 dentes de alho – 1 alho-francês – 1 lata de tomate pelado – 100 gr de massa cotovelinhos – 6 colheres de sopa de azeite – 1 cenoura – Sal q.b. – Coentros q.b.   Preparação Descongele a pescada e passe-a por água. Coloque-a num tacho, acrescente água até ficar bem coberta e tempere de sal. Leve ao lume e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o lume e deixa a pescada arrefecer dentro da … Continue reading Sopa de peixe