Tempo de preparação: 35 minutos
210 Kcal/porção
4 porções
Ingredientes:
- 6 tomates de tamanho médio
- 2 pimentos vermelhos
- 1 pimento amarelo
- 2 cebolas
- 1 caldo Knorr de vegetais
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 Iogurte natural
- Sal, pimenta preta, azeite, alho em pó e folhas de manjericão q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220ºC.
- Lave os tomates e os pimentos. Descasque as cebolas. Corte os tomates e as cebolas em 6 gomos e os pimentos em cubos (cerca de 2 cm). Coloque os vegetais num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno. Regue os vegetais com 2 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta preta.
- Coloque o tabuleiro ou pirex no forno pré-aquecido e deixe cozinhar por 20 minutos. Após este tempo tempere os vegetais com alho em pó, mexa os vegetais com a ajuda de uma colher de pau, e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Entretanto, ferva 750mL de água numa panela e junte o caldo de Knorr. Quando o caldo Knorr estiver dissolvido junte os vegetais assados e o vinagre. Passe tudo com uma varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
- Rectifique os temperos de sal e pimenta.
- Sirva a sopa com duas colheres de iogurte natural e decorada com folhinhas de manjericão.
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