Bacalhau à Benedita

Ingredientes

– 1 Kg de bacalhau

-3,5 dL de natas

– Sal e pimenta q.b.

– 30 gr de manteiga

-180 gr de queijo ralado

-600 gr de batatas

Preparação

Demolhe o bacalhau atempadamente e depois retire-lhe a pele e as espinhas. Dentro de um pano, desfaça-o como para a massa dos pastéis de bacalhau. Descasque e corte as batatas, lave-as e leve-as ao lume a cozer, de preferência na água onde cozeu o bacalhau ou em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré.

Numa tigela, misture o bacalhau com as natas e o puré. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Misture muito bem.

Unte com manteiga um pirex, polvilhe-o com metade do queijo ralado e, no fundo, espalhe pedacinhos de manteiga. Deite nele o preparado e alise. Polvilhe o restante queijo ralado. Leve ao forno bem quente, cerca de 15 minutos, até ficar bem douradinho.

Bacalhau com massa folhada

Ingredientes

– 400 gr de massa folhada

– 2 Postas de bacalhau demolhadas

– 2 dL de azeite

– 3 Dentes de alho

– 2 Ovos cozidos

– 2,5 dL de molho béchamel

– 1 Raminho de coentros

-1 Gema

– Manteiga e pimenta q.b.

Preparação

Estenda metade da massa folhada num tabuleiro que possa ir ao forno, previamente untada com manteiga. Estenda a restante massa folhada de forma a ficar do mesmo tamanho e reserve. Para o recheio, coza o bacalhau, escorra-o, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Aqueça o azeite e refogue os alhos picados. Junte as lascas de bacalhau, os ovos cozidos picados e verta o molho béchamel. Tempere com pimenta e adicione os coentros. Espalhe o recheio na massa folhada que no tabuleiro e por cima estenda a restante massa folhada, junte bem os bordos para o recheio não sair. Pincele a massa com a gema batida e leve ao forno, a 190ºC por 25 minutos. Sirva com salada.

Sandes de frango e pimento

Calorias: 347 Kcal/ porção (4 porções)

Tempo de preparação: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 Pimento vermelho cortado ao meio
  • 1 Tomate grande cortado ao meio
  • 10 Gr de pão ralado
  • ½ colher de sobremesa de vinagre
  • ¼ Colher de sobremesa de paparica
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 4 Pães ciabatta
  • 2 Peitos de frango cortados em cubos
  • 70 Gr de alcachofras
  • 70 Gr de rúcula
  • Sal, pimenta, paparica e alho em pó q.b.

Preparação

Numa frigideira anti-aderente comece por saltear o pimento e o tomate durante 10 minutos. Tempere com sal e alho em pó. Retire do lume e coloque num copo alto, juntamente com o pão ralado, o vinagre, a paparica e 1 colher de sopa de azeite. Passe com a varinha mágica até obter uma massa homogénea. Entretanto, tempere o frango com sal, pimenta, alho em pó e paparica. Numa frigideira, aqueça o restante azeite e deixe fritar o frango por cerca de 5 minutos ou até o frango estar cozido e ter ganho cor.

Abre os pães ao meio, e barre a parte de baixo com a mistura do pimento. Por cima coloque os cubos de frango, as alcaparras e a rúcula. Se quiser acompanhe as sandes com salada mista.

Salmão com puré e brócolos

Calorias: 445 Kcal / porção (4 porções)

Tempo de preparação: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 Kg de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
  • 6 talos de cebolinho picado
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • 4 lombos de salmão
  • 4 Colheres de sopa de salsa picada
  • 250 Gr de brócolos separado em ramos
  • Sal, pimenta, alho em pó e tomilho q.b.

Preparação

  • Comece por cozer as batatas em água fervente temperada com sal. Quando estiverem quase cozidas, junte o cebolinho e deixe cozer por mais 5 minutos. Escorre a água e desfaça tudo em puré. Junte o leite, tempere com pimenta e rectifique o sal. Leve ao lume durante mais 1 minuto, mexendo frequentemente até o puré ficar macio.
  • Numa frigideira anti-aderente aqueça o azeite. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta, alho em pó e tomilho. Frite o salmão de um lado, a lume alto durante 3 minutos. Passado este tempo, vire os lombos de salmão, baixe o lume e frite do outro lado por mais 5 minutos.
  • Entretanto, num outro tacho em água temperada com sal coza os ramos dos brócolos por cerca de 15 minutos.
  • Sirva os lombos de salmão acompanhados com o puré e com os brócolos.

Moussaka vegetariana

Calorias: 181 Kcal / porção (6 porções)

Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Cebola picada
  • 1 Lata de tomates picados
  • 1 Colher de sopa de oregãos picados
  • 1 Beringela cortada em comprimento em 6 fatias
  • 1 Courgete cortada em comprimento em 6 fatias
  • 1 Lata de lentilhas verdes
  • 1 Tomate grande fatiado
  • 70 Gr de rúcula
  • 350 Gr de abóbora congelada
  • 25 Gr de manteiga
  • 25 Gr de farinha
  • 300 mL de leite
  • Sal, alho em pó e noz-moscada q.b.

Preparação

  • Numa frigideira refogue em azeite a cebola e o alho em pó por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates picados, os oregãos e 150 mL de água. Tempere com sal. Deixe ferver a lume baixo por 15 minutos.Com umas gotas de azeite esfregue as fatias de beringela e de courgette e leve a uma frigideira anti-aderente quente por cerca de 3-5 minutos de cada lado, até ganharem cor.
  • Ligue o forno a 190ºC. Adicione as lentilhas verdes ao molho do tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque metade deste preparado num pirex que possa ir ao forno. Em seguida cubra com as fatias de courgette e com o tomate fatiado, tempere de sal e alho em pó. Por cima coloque o resto das lentilhas e cubra desta vez com as fatias de beringela. Reserve.
  • Coza a abóbora em água temperada com sal por cerca de 10 minutos, ou até a abóbora estar cozida. Retire a água e desfaça-a. Reserve.
  • Num tachinho derreta a manteiga, misture a farinha e deixe-a cozinhar por cerca de 3 minutos. Vá adicionando o leite a pouco e pouco, mexendo muito bem entre cada adição. Quando obter um molho cremoso e homogéneo, tempere de sal e de noz moscada. Adicione-lhe a abóbora desfeita e envolva muito bem. Coloque o molho béchamel com a abóbora por cima da beringela. Leve ao forno por 30 minutos. Sirva a moussaka acompanhada com a rúcula.

Feijão branco com alecrim e alho

Calorias: 185 Kcal/ porção (2 porções)

Tempo de preparação: 20 minutos

Ingredientes

– 2 Colheres de sopa de azeite

– ½ pau de aipo

– ½ Cebola picada

– 2 Dentes de alho fatiados

– 1 Raminho de alecrim

– 75 mL de vinho branco

– 1 Tomate picadinho

– 1 Colher de sopa de polpa de tomate

– 400 Gr de feijão branco cozido

– Sal e salsa picada q.b.

Preparação

Numa frigideira anti-aderente refogue a cebola e o aipo no azeite durante 5 minutos. Adicione o alho e o raminho de alecrim e deixe cozer por cerca de 10 segundos. Junte o vinho branco e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a polpa de tomate e o tomate picado. Tempere com sal e deixe cozer por mais 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalmente, junte o feijão e 50 mL de água. Misture e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Sirva os feijões polvilhados de salsa picada.

Vegetais com molho de queijo

Calorias: 238 Kcal/ porção (4 porções)

Tempo de preparação: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 Couve-flor separada em ramos
  • 200 Gr de brócolos separado em ramos
  • 4 Cenouras cortadas em fatias
  • 200 Gr de feijão verde
  • 2 Courgete fatiados
  • 20 Gr de manteiga
  • 1 Colher de sopa de cebolinho picado
  • 40 Gr de farinha
  • 300 mL de leite
  • 50 Gr de queijo ralado
  • Sal, pimenta e alho em pó

Preparação

Num tacho com água temperada de sal coza os vegetais por cerca de 30 minutos ou até os vegetais estarem cozidos. Quando faltarem cerca de 10 minutos, comece a fazer o molho de queijo. Numa frigideira anti-aderente derreta a manteiga, adicione e misture o cebolinho e o alho em pó. Junte a farinha. Deixe cozer a farinha por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Passado este tempo comece a juntar a pouco e pouco o leite, mexendo muito bem com uma vara de arames entre cada adição. Quando tiver adicionado todo o leite, mexa até engrossar. Retire do lume. Tempere com pimenta. Junte então o queijo e envolva-o, mexendo sempre até obter um creme espesso e homogéneo.
Sirva os vegetais cozidos com o molho de queijo.

Salada de inverno frutada

Calorias: 132 Kcal/ porção (4 porções)

Tempo de preparação: 20 minutos

Ingredientes

– 500 Gr de couve branca esfarripada

– 1 Cebola roxa picada

– 1 Cenoura ralada

– 1 Maçã descaroçada picada

– 1 Colher de sopa de sumo de limao

– 30 Gr de passas de uva

– 100 Gr de queijo para barrar tipo Philadelphia

– 150 Gr de iogurte natural

– Sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque a couve, a cebola roxa, a cenoura, a maça, o sumo de limão e as passas de uva numa tigela grande. Mexa. Numa taça bata o queijo e quando estiver cremoso misture o iogurte, tempere com sal e pimenta e adicione aos vegetais com as passas. Incorpore todos os ingredientes e  a salada está pronta a servir.

Tacos doces

Calorias: 275 Kcal / porção (4 porções)

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes

  • 20 Gr de manteiga
  • 4 Tortilhas
  • 1 Pau de canela
  • 2 Colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 Banana fatiada
  • 150 Gr de frutos do bosque
  • 15 Gr de amêndoa picada
  • 10 Gr chocolate preto cortado em pedacinhos
  • 5 Gr de folhas de menta

Preparação

Comece por derreter 1/4 da manteiga numa frigideira anti-aderente juntamente com o pau de canela. Coloque uma tortilha na frigideira e volte-a passado 30 segundos. Deixe a tortilha na frigideira por mais 30 segundos e retire-a. Repita o processo com a restante manteiga e as restantes tortilhas.  

Em cada tortilha espalhe metade de 1 colher de sopa de manteiga de amendoim. Divida a fruta, a amêndoa, as folhas de menta e o chocolate preto pelas tortilhas. Está pronto a servir.