Moussaka vegetariana

Calorias: 181 Kcal / porção (6 porções)

Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos


Ingredientes

  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Cebola picada
  • 1 Lata de tomates picados
  • 1 Colher de sopa de oregãos picados
  • 1 Beringela cortada em comprimento em 6 fatias
  • 1 Courgete cortada em comprimento em 6 fatias
  • 1 Lata de lentilhas verdes
  • 1 Tomate grande fatiado
  • 70 Gr de rúcula
  • 350 Gr de abóbora congelada
  • 25 Gr de manteiga
  • 25 Gr de farinha
  • 300 mL de leite
  • Sal, alho em pó e noz-moscada q.b.

Preparação

  • Numa frigideira refogue em azeite a cebola e o alho em pó por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates picados, os oregãos e 150 mL de água. Tempere com sal. Deixe ferver a lume baixo por 15 minutos.Com umas gotas de azeite esfregue as fatias de beringela e de courgette e leve a uma frigideira anti-aderente quente por cerca de 3-5 minutos de cada lado, até ganharem cor.
  • Ligue o forno a 190ºC. Adicione as lentilhas verdes ao molho do tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque metade deste preparado num pirex que possa ir ao forno. Em seguida cubra com as fatias de courgette e com o tomate fatiado, tempere de sal e alho em pó. Por cima coloque o resto das lentilhas e cubra desta vez com as fatias de beringela. Reserve.
  • Coza a abóbora em água temperada com sal por cerca de 10 minutos, ou até a abóbora estar cozida. Retire a água e desfaça-a. Reserve.
  • Num tachinho derreta a manteiga, misture a farinha e deixe-a cozinhar por cerca de 3 minutos. Vá adicionando o leite a pouco e pouco, mexendo muito bem entre cada adição. Quando obter um molho cremoso e homogéneo, tempere de sal e de noz moscada. Adicione-lhe a abóbora desfeita e envolva muito bem. Coloque o molho béchamel com a abóbora por cima da beringela. Leve ao forno por 30 minutos. Sirva a moussaka acompanhada com a rúcula.

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