Quiche de massa folhada

Ingredientes

– Massa folhada de compra

– Orégãos, piripiri, sal, alho em pó q.b.

­­­- Bacon q.b.

– ¼ De uma cebola

– 1 Colher de chá de azeite

– 1 Lata de cogumelos

– Queijo q.b.

– 1 Lata de milho

– 1 Lata de salsichas

– 3 Ovos

– 200 mL de natas

Preparação

Estique a massa folhada sobre uma forma de fundo falso, previamente untada com manteiga. Corte os excessos da massa e pique-a (fundo e lados) com um garfo. Reserve. Pique a cebola e junte o azeite e refogue. De seguida, junte o bacon. Deixe o bacon ficar tostadinho e em seguida junte as salsichas cortadas às fatias. Junte o piripiri, os orégãos, alho em pó e o sal (este só se necessário) Misture bem e deixe apurar. Em seguida, junte os cogumelos. Deixe fritar até todos os ingredientes ficarem dourados. Entretanto, numa tigela, bata os ovos, junte as natas e bata de novo até ficar tudo bem misturado. Junte orégãos e se quiser, piripiri ou pimenta. Na massa folhada, espalhe a preparação do bacon, as salsichas e os cogumelos. Por cima, espalhe o milho e queijo aos bocadinhos ou em tirinhas. Em seguida, adicione o misturado dos ovos com as natas. Coza a Quiche durante 20 minutos a 150ºC. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Quadrados de manteiga de amendoim com chocolate

Ingredientes

Para a base:

  • 200 gr de bolachas digestivas
  • 70 gr de manteiga derretida
  • 120 gr de manteiga de amendoim cremosa

Para a camada superior:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 60 gr de manteiga de amendoim cremosa

Preparação


Triture as bolachas digestivas, adicione a manteiga derretida, a manteiga de amendoim e misture bem. Coloque numa forma coberta previamente com folha aderente. Espalhe a mistura obtida fazendo pressão com a parte detrás de uma colher até obter uma superfície lisa. Reserve. Derreta o chocolate com 30gr de manteiga de amendoim em banho-maria, em lume brando. Enquanto derrete, coloque a restante manteiga de amendoim numa panela pequena e ponha em lume brando até derreter e ficar com um molho cremoso. Espalhe o chocolate sobre a camada da bolacha com a manteiga de amendoim. Adicione colheres de chá de manteiga de amendoim derretida no topo e com a ajuda de uma faca crie remoinhos na superfície. Leve ao frigorifico pelo menos por 2 horas e deixe descansar 10 minutos à temperatura ambiente antes de cortar em quadrados.

Bolo de chocolate e café

Ingredientes

Para o bolo:

  • 3 ovos
  • 150 gr de açúcar
  • Raspa de 1 limão
  • 150 gr de manteiga
  • 200 gr de farinha peneirada
  • 1 colher de sopa de leite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • Manteiga para untar

Para o recheio:

  • 1 gema
  • 3 colheres de açúcar
  • 100 gr de chocolate em tablete
  • 50 gr de natas
  • 25 gr de manteiga
  • 1 colher de cacau em pó
  • 1 chávena de café forte
  • ½ cálice de rum

Para a cobertura

  • 3 gemas
  • 200 gr de açúcar em pó
  • Pepitas de chocolate q.b.

Preparação

Para o bolo, separe as gemas das claras. Bata as 3 gemas com 150 gr de açúcar e a raspa de limão. Junte, alternadamente, a manteiga derretida e a farinha, enquanto bate. Adicione, o fermente dissolvido no leite. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte à massa do bolo. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos. Desenforme, divida o bolo ao meio e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio. Bata 1 gema com 2 colheres de açúcar. Num tacho, junte o chocolate partido aos bocados, as natas, 1 colher de açúcar e a manteiga. Leve ao lume e vá mexendo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Junte a este preparado a mistura dos ovos e o cacau em pó. Deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata 1 gema com o açúcar em pó até obter um creme denso. Humedeça o a parte de baixa do bolo com o café misturado com o rum. Cubra com o recheio de chocolate e coloque suavemente a parte de cima do bolo sem fazer pressão. Humedeça o topo do bolo com a mesma mistura de café e rum e cubra com a cobertura. Decore com pepitas de chocolate e deixe no frigorífico pelo menos 2 horas.

Tarte cremosa de natas

Ingredientes

Massa:

– 200 Gr de farinha

– 60 Gr de açúcar

– 200 Gr de manteiga

– 1 + ½ Colheres de sopa de água

Creme:

– 100 Gr de açúcar

– 7 Gemas

– 3 dL de natas

Decoração:

Chantilly

Preparação

Faça um monte com a farinha misturada com o açúcar. Abra uma cavidade e deite a manteiga meio derretida. Amasse tudo com a ponta dos dedos e vá juntando aos poucos a água para homogeneizar. Forre uma tarteira previamente untada com manteiga e farinha, com a massa, pique o fundo e os lados e, por sua vez, forre a massa com papel vegetal. Sobre esta deite feijões e leve tudo ao forno durante 15 minutos a 220ºC. Entretanto, prepare o creme, batendo o açúcar com as gemas. Misture as natas e leve ao lume, mexendo sempre para não queimar e até engrossar. Retire do calor, verta sobre a massa da tarteira e leve ao lume até dourar.

Retire do calor e aguarde que arrefeça. Sirva decorado a gosto com chantilly.

Mousse de morango

Ingredientes

– 7 Folhas de gelatina incolor

– 1 Kg de morangos

– 360 Gr de açúcar

– 6 Claras

– 6 dL de natas

– 4 Colheres de açúcar em pó

– Morangos para decorar

Preparação

Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. Leve ao lume os morangos cortados aos pedaços com o açúcar. Mexa de vez em quando. Triture e passe por um passador de rede. Adicione as folhas de gelatina escorridas ao preparado, mexa até se dissolverem e deixe arrefecer. À parte, bata separadamente as claras em castelo e as natas. Adicione o açúcar em pó às claras e bata. Envolva as claras e as natas no puré de morango delicadamente. Verta para uma taça ou para tacinhas e sirva bem fresco decorado a gosto.

Charlote de Monegasca

Ingredientes

– 0,5 Kg de palitos La reine

– 2 Pacotes de natas

– 100 Gr de açúcar

– 200 Gr de chocolate em tablete

– 1 Lata de ananás com calda

– Manteiga para untar

Preparação

Unte com manteiga uma forma de fundo amovível e forre o fundo com papel vegetal. Passe os palitos de La reine pela calda de ananás e forre com eles o fundo e os lados da forma, aparando-os.

Numa tigela, bata as natas com o açúcar em chantilly. Raspe o chocolate, pique metade do ananás e misture-os no chantilly.

Deite na forma o preparado das natas, alise e cubra com as aparas dos palitos. Guarde no congelador cerca de 2 horas. Decore a gosto com o restante ananás.

Mousse de Limão

Ingredientes

– 1 Lata de leite condensado

– 150 mL de sumo de limão

– 3 Ovos

– 2 Folhas de gelatina

– 1 Colher de chá de raspa de limão

– 100 mL de leite

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 2 minutos. Num tacho, aqueça o leite e adicione as folhas de gelatina escorridas e dissolva-as.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas adicione o leite condensado e misture muito bem com uma colher de pau. Adicione o sumo e a raspa de limão e, por fim o leite com a gelatina. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Coloque numa taça ou em tacinhas e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.

Esparguete à carbonara

Ingredientes

– 300 gr de esparguete

– 2 Colheres de sopa de margarina

– 200 gr de bacon cortado aos cubinhos

– 200 gr de cogumelos frescos laminados

– 350 mL de natas

– 3 Gemas de ovo

– 1 Colher de sopa de queijo ralado

– Sal, piri-piri, orégãos, alho em pó, noz-moscada e queijo ralado q.b.

Preparação

Numa panela com água a ferver temperada de sal, junte o esparguete, mexa-o bem e deixe-o cozer durante 10 minutos. Quando estiver cozido, adicione uma colher de margarina, e depois de esta derretida, deixe repousar por uns minutos e escorra a água. Entretanto, numa frigideira anti aderente, derreta a restante margarina e quando esta estiver quente, junte o bacon, tempere-o com piri-piri, orégãos, alho em pó e deixe-o fritar um pouco. Junte os cogumelos e deixe fritar tudo até estes perderem a água.

Tempere as natas com o piri-piri, alho em pó, noz-moscada e orégãos. Junte as gemas e o queijo ralado. Mexa bem. Junte o esparguete ao bacon e misture. Junte as natas e envolva tudo. Apague o lume de imediato. Sirva com queijo ralado à parte.

Tronco de bacalhau

Ingredientes

– 800 Gr de bacalhau em posta

– 800 Gr de batatas

– Sal e pimenta q.b.

– 1 Cebola grande

– 2 Dentes de alho

– 200 mL de azeite

– Salsa, cebolinho e coentros picados q.b.

– 50 mL de sumo de limão

– Pão ralado q.b.

– Manteiga para untar

– 200 mL de leite

– 1 Colher de sopa de farinha

– 1 Colher de sopa de manteiga

– 1 Gema

Preparação

Coloque as postas de bacalhau num tacho, adicione água fria até ficar bem cobertas e leve ao lume. Deixe cozer durante 15 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer dentro de água. De seguida, limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfaça-o muito bem. Reserve o bacalhau.

Descasque as batatas, corte-as e coze-as em água temperada de sal. Quando estiverem cozidas, escorra-as e desfaça-as em puré.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o bacalhau e mexa bem. Envolva também o puré de batata e adicione a salsa, o cebolinho e os coentros picados, o sumo de limão e a pimenta.

Ligue o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e espalhe a mistura de bacalhau. Leve esta ao lume por 20 minutos. Retire e desenforme sobre um pano polvilhado de pão ralado.

Entretanto prepare o creme. Deite o leite, a farinha, a manteiga e a gema para um tacho, tempere com sal e pimenta, mexa e leve ao lume, mexendo sempre até obter um creme liso. Verta-o sobre a massa e enrole-a com a ajuda de um pano. Sirva o tronco de bacalhau quente.

Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes

– 4 Cebolas grandes

– 1 Kg de batatinhas

– 4 Postas de bacalhau demolhado

– 1 Cabeça de alhos

– 2 dL de azeite

– 1 Molho de espinafres

– Água, sal grosso e azeite q.b.

– Salsa picada e alho q.b.

Preparação

Lave as batatinhas e coloque-as num tacho com água fervente e deixe cozer por 10 minutos. Entretanto, descasque as cebolas e corte em meias luas finas e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno. Por cima destas, coloque metade dos dentes de alho cortado às tirinhas e disponha as postas de bacalhau por cima. Coloque os restantes alhos picados por cima do bacalhau e regue com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Em seguida, coloque noutro tabuleiro no qual foram já espalhadas 2 colheres de sopa de sal grosso as batatas e cubra com mais 2 colheres de sal grosso. Regue-as com azeite, polvilhe com salsa picada e leve ao forno onde se encontra o bacalhau por cerca de 25 minutos.

Arranje os espinafres e coza-os em água temperada com sal. Quando estiverem cozidos escorra-os e salteie-os rapidamente em azeite e alho picado. Quando as batatas estiverem cozidas dê-lhes um murro e sirva-as com o bacalhau juntamente com os espinafres. Regue com azeite.