Croquetes de frango

Ingredientes

– 4 Peitos de frango grandes

– 1 Raminho de salsa

– 1 Colher de chá de grãos de pimenta branca

– 2 Dentes de alho

– 1 Folha de louro cortada ao meio

– 1 Cebola grande picada

– 2 Cenouras cortadas ao meio

– 2 Cubos de caldo de galinha

– 70 Gr de manteiga

– 100 Gr de bacon bem picado

– 120 Gr de farinha de trigo sem fermento

– 250 mL de leite

– Noz-moscada, sal e pimenta q.b.

– Umas gotas de sumo de limão

– Salsa picada q.b.

– Farinha para polvilhar

– 2 Ovos mexidos com um garfo

– Pão ralado para polvilhar

– Óleo para fritar

Preparação

  1. Numa panela, leve ao lume 2 litros de água e tempere com sal. Adicione a folha de louro, os caldos de galinha, os grãos de pimenta, os dentes de alho, o raminho de salsa e uma colher de sopa bem cheia de cebola picada e as cenouras.
  2. Quando o caldo começar a ferver, junte os peitos e deixe cozer por 30 minutos. Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
  3. Numa tigela, coloque as cenouras e 3 conchas de caldo. Triture com a varinha mágica até que as cenouras se desfaçam. Desfie os peitos de frango.
  4. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon. Mexa e deixe refogar até que comece a alourar. Então, junte ao refogado a farinha e misture muito bem até que descole um pouco do fundo. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite. Tempere com noz-moscada e adicione o frango desfiado. Mexa muti bem até que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.
  5. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e, por fim, misture bem a salsa picada. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até que a massa fique fria.
  6. Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha, Molde a massa em formato de croquete. Reserve os croquetes numa travessa, previamente polvilhada de farinha. Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado. Por fim, frite os croquetes em óleo quente de ambos os lados até que fiquem loirinhos. Retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.

Creme de abóbora

Ingredientes

– 1 Cebola

– 50 gr de manteiga

– 500 gr de abóbora

– 1 Batata grande

– 1 L de caldo de galinha

– Sal e pimenta q.b.

– 2 Gemas

– 1 Pacote de natas

– 70 gr de presunto

– 1 Raminho de coentros

Preparação

Descasque e pique a cebola e refogue-a numa panela com manteiga derretida. Quando a cebola estiver loura, junte-lhe a abóbora e a batata cortadas aos pedaços e regue tudo com o caldo de galinha quente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozer durante 30 minutos. Passado o tempo de cozedura, reduza tudo a puré com o auxílio da varinha mágica. Junte as gemas e as natas e envolva muito bem. Distribua o creme pelas tigelas em que vai servir e leve logo à mesa, acompanhado com presunto e coentros picados sobre a sopa.

Sopa de cenoura com alho-francês

Ingredientes

– 600 gr de cenoura

– 1 Alho francês

– 1 Cebola

– 7 dL de caldo de legumes

– 2 dL de natas

– 1 Colher de sopa de margarina

– Cebolinho e sal q.b.

Preparação

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Limpe o alho-francês, rejeite a parte verde e corte a parte branca em rodelas. Lave-as e deixe-as escorrer. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Deite a cebola para uma panela, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o alho-francês, as cenouras, misture, junte o caldo de legumes e depois de começar a ferver, deixe cozer por 15 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume e quando começar a ferver, rectifique de sal e apague o lume. Reserve 4 colheres de sopa de natas e junte o resto ao puré mexendo sempre. Divida a sopa por tigelas e divida as natas que reservou por estas. Sirva polvilhado com cebolinho picado.

Sopa de alho-francês

Ingredientes

– 500 Gr da parte branca de alho-francês cortadas em rodelas

– 1 Cebola picada

– 120 Gr de bacon

– 100 Gr de manteiga

– 1 Dente de alho picado

– 1 Chávena de chá de leite

– 1,5 dL de natas

– 75 Gr de farinha

– 3 Colheres de sopa de azeite

– Sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa panela com 1,5 L de água quente, coloque o alho-francês e o bacon. Deixe escaldar durante 10 minutos. Retire o bacon e corte-o em tiras. Numa tacho, coloque o azeite a aquecer. Junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar lentamente para não queimar. Junte o bacon e metade do alho-francês. Deixe refogar. Com a varinha mágica, passe o restante alho-francês com a água. Noutro tacho, coloque a manteiga a derreter. Junte a farinha à manteiga derretida e mexa bem. Sem parar de mexer, junte o leite aos poucos assim como o puré do alho-francês. Passe tudo com a varinha mágica. Junte o refogado ao creme e mexa tudo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tempere de sal e pimenta. Por fim, junte as natas. Mexa bem e apague o lume e está pronto a servir.

Caril simples de frango

Ingredientes

– 4 Peitos de frango

– 1 Cebola

– 3 Dentes de alho

– Piri-piri q.b.

– 400 mL de leite de coco

– 2 dL de natas

– 1 Ramo de coentros

– 4 Colheres de sopa de azeite

– 1,5 Colheres de sopa de caril em pó

– Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o frango em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com 3 colheres de sopa de azeite. Junte os cubos de frango e deixe alourar. Depois retire-os e deixe-os escorrer em papel absorvente.Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo finamente, deite para um tacho, junte uma colher de sopa de azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia. Adicione o caril e mexa bem até começar a torrar. Junte o leite de coco, mexa e deixe ferver. Triture tudo com a varinha mágica e leve de novo ao lume. Acrescente as natas, deixe ferver e depois adicione o frango e o piri-piri. Envolva tudo delicadamente, tape e reduza o lume. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz.

Rolinhos de frango enrolados em bacon

Ingredientes

– 3 Peitos de frango

– 200 gr de fatias de bacon

– 1 Pimento vermelho

– 4 Colheres de sopa de polpa de tomate

– 2 Cebolas

– 1 Fio de azeite

– ½ Copo de vinho branco

– Sal, pimenta, orégãos e alho em pó q.b.

– Sumo de 1 limão

– Palitos q.b.

Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços com cerca de 2 dedos cada, tempere-os com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão. Enrole em cada fatia de bacon um pedaço de frango e prenda com a ajuda de dois palitos. Ligue o forno a 200ºC. Disponho num tabuleiro que possa ir ao forno, o fio de azeite, as cebolas previamente cortadas em meias luas e o pimento em tiras. Adicione a polpa de tomate e misture tudo com uma colher de pau. Coloque os rolinhos de frango por cima, regue com o vinho branco e polvilhe com orégãos. Leve ao forno por 40/50 minutos, virando os rolinhos a meio tempo de cozedura a fim de ficarem tostadinhos dos dois lados. Acompanhe com salada ou arroz branco.

Costeletas de porco com molho de mostarda

Ingredientes

– 4 Costeletas de porco

– 1,5 Chávenas de chá de farinha de trigo

– Mistura de pimentas, sal, sumo de limão, alho em pó q.b.

– 50 Gr de manteiga

– 10 Fatias de bacon picadas

– 1 Cebola picada

– 0,5 dL de vinho branco

– 1 dL de caldo de galinha (meio cubo Knorr + 1 dL de água fervente)

– 1 dL de natas

– 4 Colheres de sopa de mostarda forte

Preparação

Tempere as costeletas com sal, a mistura de pimentas, sumo de limão e alho em pó. Num prato, misture a farinha com a mistura de pimentas. Envolva os bifes nesta mistura e reserve a farinha que restar. Numa frigideira anti-aderente grande, derreta a manteiga. Cozinhe o bacon e a cebola até que o bacon fique estaladiço e a cebola tenra e alourada. Retire da frigideira a cebola e o bacon e na gordura que restou frite os bifes dos dois lados. Depois de fritos, retire-os da frigideira e reserve-os quentes. Deite no molho que sobrou da frigideira (se necessário adicionar uma colher de chá de manteiga) a farinha que sobrou. Dissolva-a com o vinho, o caldo de galinha e a mostarda e mexa. Adicione as notas, mexa e coloque de novo a cebola e o bacon e junte tudo. Desligue o lume e coloque as costeletas por cima do molho. Acompanhe com arroz simples ou de ervilhas ou se preferir batatas fritas.

Quiche de massa folhada

Ingredientes

– Massa folhada de compra

– Orégãos, piripiri, sal, alho em pó q.b.

­­­- Bacon q.b.

– ¼ De uma cebola

– 1 Colher de chá de azeite

– 1 Lata de cogumelos

– Queijo q.b.

– 1 Lata de milho

– 1 Lata de salsichas

– 3 Ovos

– 200 mL de natas

Preparação

Estique a massa folhada sobre uma forma de fundo falso, previamente untada com manteiga. Corte os excessos da massa e pique-a (fundo e lados) com um garfo. Reserve. Pique a cebola e junte o azeite e refogue. De seguida, junte o bacon. Deixe o bacon ficar tostadinho e em seguida junte as salsichas cortadas às fatias. Junte o piripiri, os orégãos, alho em pó e o sal (este só se necessário) Misture bem e deixe apurar. Em seguida, junte os cogumelos. Deixe fritar até todos os ingredientes ficarem dourados. Entretanto, numa tigela, bata os ovos, junte as natas e bata de novo até ficar tudo bem misturado. Junte orégãos e se quiser, piripiri ou pimenta. Na massa folhada, espalhe a preparação do bacon, as salsichas e os cogumelos. Por cima, espalhe o milho e queijo aos bocadinhos ou em tirinhas. Em seguida, adicione o misturado dos ovos com as natas. Coza a Quiche durante 20 minutos a 150ºC. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Quadrados de manteiga de amendoim com chocolate

Ingredientes

Para a base:

  • 200 gr de bolachas digestivas
  • 70 gr de manteiga derretida
  • 120 gr de manteiga de amendoim cremosa

Para a camada superior:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 60 gr de manteiga de amendoim cremosa

Preparação


Triture as bolachas digestivas, adicione a manteiga derretida, a manteiga de amendoim e misture bem. Coloque numa forma coberta previamente com folha aderente. Espalhe a mistura obtida fazendo pressão com a parte detrás de uma colher até obter uma superfície lisa. Reserve. Derreta o chocolate com 30gr de manteiga de amendoim em banho-maria, em lume brando. Enquanto derrete, coloque a restante manteiga de amendoim numa panela pequena e ponha em lume brando até derreter e ficar com um molho cremoso. Espalhe o chocolate sobre a camada da bolacha com a manteiga de amendoim. Adicione colheres de chá de manteiga de amendoim derretida no topo e com a ajuda de uma faca crie remoinhos na superfície. Leve ao frigorifico pelo menos por 2 horas e deixe descansar 10 minutos à temperatura ambiente antes de cortar em quadrados.

Bolo de chocolate e café

Ingredientes

Para o bolo:

  • 3 ovos
  • 150 gr de açúcar
  • Raspa de 1 limão
  • 150 gr de manteiga
  • 200 gr de farinha peneirada
  • 1 colher de sopa de leite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • Manteiga para untar

Para o recheio:

  • 1 gema
  • 3 colheres de açúcar
  • 100 gr de chocolate em tablete
  • 50 gr de natas
  • 25 gr de manteiga
  • 1 colher de cacau em pó
  • 1 chávena de café forte
  • ½ cálice de rum

Para a cobertura

  • 3 gemas
  • 200 gr de açúcar em pó
  • Pepitas de chocolate q.b.

Preparação

Para o bolo, separe as gemas das claras. Bata as 3 gemas com 150 gr de açúcar e a raspa de limão. Junte, alternadamente, a manteiga derretida e a farinha, enquanto bate. Adicione, o fermente dissolvido no leite. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte à massa do bolo. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos. Desenforme, divida o bolo ao meio e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio. Bata 1 gema com 2 colheres de açúcar. Num tacho, junte o chocolate partido aos bocados, as natas, 1 colher de açúcar e a manteiga. Leve ao lume e vá mexendo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Junte a este preparado a mistura dos ovos e o cacau em pó. Deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata 1 gema com o açúcar em pó até obter um creme denso. Humedeça o a parte de baixa do bolo com o café misturado com o rum. Cubra com o recheio de chocolate e coloque suavemente a parte de cima do bolo sem fazer pressão. Humedeça o topo do bolo com a mesma mistura de café e rum e cubra com a cobertura. Decore com pepitas de chocolate e deixe no frigorífico pelo menos 2 horas.