Bolo de chocolate e café

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 ovos
• 150 gr de açúcar
• Raspa de 1 limão
• 150 gr de manteiga
• 200 gr de farinha peneirada
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Pitada de sal
• Manteiga para untar

Para o recheio:

• 1 gema
• 3 colheres de açúcar
• 100 gr de chocolate em tablete
• 50 gr de natas
• 25 gr de manteiga
• 1 colher de cacau em pó
• 1 chávena de café forte
• ½ cálice de rum

Para a cobertura

• 3 gemas
• 200 gr de açúcar em pó
• Pepitas de chocolate q.b.

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Preparação

Para o bolo, separe as gemas das claras. Bata as 3 gemas com 150 gr de açúcar e a raspa de limão. Junte, alternadamente, a manteiga derretida e a farinha, enquanto bate. Adicione, o fermente dissolvido no leite. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte à massa do bolo. Leve ao forno a 200ºC por 25 minutos. Desenforme, divida o bolo ao meio e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio. Bata 1 gema com 2 colheres de açúcar. Num tacho, junte o chocolate partido aos bocados, as natas, 1 colher de açúcar e a manteiga. Leve ao lume e vá mexendo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Junte a este preparado a mistura dos ovos e o cacau em pó. Deixe arrefecer.

Para a cobertura, bata 1 gema com o açúcar em pó até obter um creme denso. Humedeça o a parte de baixa do bolo com o café misturado com o rum. Cubra com o recheio de chocolate e coloque suavemente a parte de cima do bolo sem fazer pressão. Humedeça o topo do bolo com a mesma mistura de café e rum e cubra com a cobertura. Decore com pepitas de chocolate e deixe no frigorífico pelo menos 2 horas.