Tarte gourmet de legumes e bacon

DSC04974Ingredientes

– 1 Pacote de legumes gourmet (ex. marca Green Grocers)

– 1 Rolo de massa folhada

– 300 Gr de bacon

– 4 dL de natas

– 5 Ovos

– 150 Gr de mistura 4 queijos ralado

– Sal grosso, cebolinho e pimenta branca q.b.

Preparação

Prepare os legumes como indica na embalagem. Depois de confeccionados, deixe-os escorrer. Corte o bacon em pedaços, deite-os numa frigideira anti-aderente e leve ao lume sem adicionar gordura. Deixe cozinhar até ficar douradinho e crocante. De seguida, retire do lume e deixe escorrer em cima de papel de cozinha. Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. De seguida, verta a mistura de vegetais juntamente com o bacon para a tarteira. Numa tigela, misture muito bem as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta, junte um pouco de cebolinha e envolva tudo muito bem. Deite esta mistura por cima do preparado de legumes e polvilhe com a mistura dos 4 queijos. Leve ao forno durante 40 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.

Semifrio de ananás

DSC02391Ingredientes

– 1 Pacote de bolacha do tipo Maria

– 100 Gr de manteiga

– 1 Pacote de gelatina de ananás

– 2 Pacotes de natas

– 1 Lata de leite condensado

– 6 Folhas de gelatina incolor

– 1 Lata de rodelas de ananás

– 80 mL de leite

Preparação

Triture as bolachas e junte a manteiga derretida, mexa bem e deite no fundo de uma forma de fundo amovível. Leve ao frio.Corte 3 rodelas de ananás ao meio. Reserve as restantes rodelas de ananás.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer bem. Junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa até ficarem dissolvidas. Retire do lume.

Bata as natas até que estas fiquem fofas e volumosas. Enquanto bate, junte o leite condensado e as folhas de gelatina dissolvidas no leite. Bata até que fique tudo bem misturado. Na forma, na qual já está a preparação da bolacha, espalhe as rodelas de ananás cortadas e verta por cima o creme. Leve ao frigorífico até solidificar.Entretanto, faça a gelatina de ananás de acordo com se encontra na caixa e deixe arrefecer totalmente.

Depois do creme branco solidificado, espalhe por cima as restantes rodelas de ananás. Verta lentamente a gelatina de ananás por cima. Leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir passe com uma faca à volta do aro e retire-o. Depois do creme branco solidificado, espalhe por cima as restantes rodelas de ananás. Verta lentamente a gelatina de ananás por cima. Leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Pastelão de carne

DSC03781Ingredientes

– 2 Embalagens de massa folhada com 230 gr cada

– 2 Cebolas

– 2 Dentes de alho

– 50 Gr de manteiga

– 1 Cenoura

– 500 Gr de lombo de porco

– 1 Colher de sobremesa de caril

– 1 dL de vinho branco

– 0,5 dL de natas

– 2 Ovos

– 1 Gema

– 1 Raminho de coentros

– Farinha, sal, mistura de 5 pimentas e manteiga q.b.

Preparação

Pique as cebolas e os dentes de alho. Refogue na manteiga e junte a cenoura e a carne, cortadas aos cubos pequenos e tempere com sal, pimenta e o caril. Envolva bem e deixe refogar. Refresque com o vinho e depois de reduzir um pouco adicione as natas e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Entretanto, unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda metade da massa e coloque-a no tabuleiro. Rectifique o tempero do recheio e incorpore os 2 ovos. Disponha o preparado pela massa e coloque a segunda metade da massa sobre esta. Feche bem as junções entre as duas massas, pressionando-as bem. Pincele o pastelão com gema batida e polvilhe com os coentros e a mistura de pimenta. Leve ao forno a 180ºC por 25-30 minutos.

Entremeada no forno

DSC03905Ingredientes

– 1,5 Kg de entremeada

– 1 dL de azeite

– 4 Cebolas

– 4 Dentes de alho

– 4 Folhas de louro

– 1 dL de vinho branco

– 3 Cubos Knorr de carne

– Sal, pimenta, colorau, oregãos, azeite, alho em pó q.b.

– 300 Gr de Espinafres salteados com alho

– Batata assada q.b.

Preparação

Ligue o forno a 220ºC. Faça alguns cortes transversais na entremeada e tempere-o com sal. Aqueça o 1 dL de azeite com orégãos e alho em pó e frite a peça lentamente de ambos os lados. Corte as cebolas em rodelas e espalhe-as num recipiente refractário. Coloque a entremeada em cima da cebola, espalhe o Knorr esmagado com um pouco de azeite na carne e tempere-a com pimenta, colorau e louro. Pique os dentes de alho e distribua sobre a carne. Leve ao forno e passados 10 minutos, junte o vinho. Deixe cozinhar por mais uma hora, regando ocasionalmente com o próprio molho. Retire e sirva com os grelos e com as batatas assadas.

Bacalhau com batata a murro

DSC03448Ingredientes

– 3 Postas de bacalhau demolhadas

– 1 Cebola grande

– 2 Dentes de alho

– 2 dL de azeite

– 12 Batatas pequenas

– 4 Colheres de sopa de sal grosso

– 1 Ramo de salsa

– 70 Gr de azeitonas pretas

– Azeite q.b.

 

Preparação

Disponha a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados e as postas de bacalhau num recipiente refractário. Regue com os 2 dL de azeite e coloque um pouco de salsa picada por cima. Leve ao forno a 200ºC, durante 40 minutos. Entretanto lave as batatas e coza-as durante 10 minutos em água fervente. Noutro recipiente refractário coloque 2 colheres de sopa de sal grosso, disponha as batatas, coloque por cima as restantes 2 colheres de sal grosso, regue com azeite e coloque salsa picada por cima. Leve o recipiente, tapado com papel de alumínio, ao mesmo forno que tem o bacalhau, quando faltar 20-25 minutos para terminar o tempo de cozedura do bacalhau. Findo o tempo, retire as batatas, dê-lhes um murro e transfira-as para junto do bacalhau e envolva-as no azeite. Sirva decorado com salsa picada e azeitonas pretas.

Sopa de tomate com ovos escalfados

DSC03226Ingredientes

– 1 Lata de 390 Gr de tomate pelado

– 1 dL de azeite

– 1 Cebola picada

– 2 Dentes de alho picados

– 750 mL de água a ferver

– 2,5 Cubos de Knorr de caldo de galinha

– Ovos q.b.

– Folhinhas de hortelã fresca

– Água, vinagre e sal q.b.

Preparação

Numa panela leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Vá mexendo e, quando alourarem, junte-lhes a lata de tomate. Mexa até os tomates ficarem desfeitos. Entretanto prepare o caldo de galinha. Nos 750 mL de água fervente junte os cubos de Knorr e mexa até estes se dissolverem. Apague o lume e junte o caldo ao preparado dos tomates. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10-15 minutos. Desfaça tudo com a varinha mágica. Rectifique de sal, se assim for necessário e reserve. Faça então os ovos escalfados. Em água fervente temperada com vinagre, junte um ovo de cada vez. Coloque num canto do tacho e de forma delicada para a clara não se dispersar. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire-os e coloque-os em água fria para parar a cozedura e ficarem rijinhos. Sirva a sopa de tomate quente, com os ovos escalfados e decorada com folhinhas de hortelã.

Patê de delícias do mar

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Ingredientes

– 300 Gr de delícias do mar

– 185 Gr de cogumelos de conserva lavados e escorridos

– 3 Ovos cozidos

– 60 Gr de pickles

– Cebolinho q.b.

– Maionese q.b.

– Pimenta q.b.

Preparação

Pique as delícias do mar e coloque-as numa tigela. Pique os cogumelos e junte na tigela. Em seguida, pique os pickles, juntamente com o cebolinho e adicione na tigela. Pique os ovos e junte-os também na tigela. Tempere tudo com pimenta. Adicione a maionese a gosto e misture tudo muito bem. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.

Sopa de feijão encarnado com massa

DSC02601 (2)Ingredientes

– 1 Lata de 200 gr de feijão encarnado já cozido

– 2 L de água a ferver

– 1 dL de azeite

– 2 Batatas

– 250 Gr de abóbora

– ½ Chouriço de carne

– ½ Chouriço mouro

– 300 Gr de massa tipo macarrão

– Sal q.b.

Preparação

Coza-a as batatas já descascadas e laminadas, a abóbora cortada aos cubos, os chouriços às rodelas e a massa, na água com um fio de azeite, durante 10 minutos. Adicione, depois o feijão, tempere com sal e deixe cozer por mais 10 minutos. No final, rectifique os temperos e verta o restante azeite.

Bacalhau com broa

DSC03806Ingredientes

– 4 Postas de bacalhau

– 500 Gr de miolo de broa

– 1,5 Copos de vinho branco

– 0,5 Kg de batatinhas

– 50 Gr de manteiga

– 5 Colheres de sopa de azeite

– 2 Colheres de sopa de banha de porco

– 1 Cebola

– 2 Dentes de alho

– 2 Folhas de louro

– 1 Colher de sopa bem cheia de colorau

– Sal, pimenta, alho em pó, coentros e salsa picados q.b.

 

Preparação

Depois de demolhar muito bem o bacalhau, escorra-o e coloque-o no centro de um prato de ir ao forno. Regue com meio copo de vinho branco, junte 2 colheres de azeite, as folhas de louro e tempere com pimenta. Leve ao forno quente durante 10 minutos, até alourar. Amasse o miolo da broa com o resto do vinho branco, a banha, os alhos picados, a cebola picada, o colorau e o restante azeite. Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre as postas de bacalhau. Leve outra vez ao forno até alourar bem a crosta (mais ou menos entre 40-50 minutos). A meio do tempo de cozedura junte ao molho um pouco de coentros e salsa e misture. Entretanto, lave bem as batatinhas, coze-as em água temperada de sal e, em seguida, pele-as. Aloure-as em manteiga derretida onde se juntou salsa, coentros picados, alho em pó e se necessário sal. Sirva o bacalhau com as batatas.

Ovos recheados com atum

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Ingredientes

– 5 Ovos cozidos

– 2 Latas de atum

– 3 Colheres de sopa de maionese bem cheias

– 1 Raminho de salsa

– Pimenta q.b.

Preparação

Coloque as folhas de salsa numa picadora e pique ligeiramente. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora. Junte também o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta. Pique tudo até que fique uma pasta homogénea. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos. Coloque numa travessa os ovos recheados. Acompanhe esta entrada com tostas ou pão torrado. Coloque o patê restante numa tigela e sirva à parte.