Sopa de tomate com ovos escalfados

DSC03226Ingredientes

– 1 Lata de 390 Gr de tomate pelado

– 1 dL de azeite

– 1 Cebola picada

– 2 Dentes de alho picados

– 750 mL de água a ferver

– 2,5 Cubos de Knorr de caldo de galinha

– Ovos q.b.

– Folhinhas de hortelã fresca

– Água, vinagre e sal q.b.

Preparação

Numa panela leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Vá mexendo e, quando alourarem, junte-lhes a lata de tomate. Mexa até os tomates ficarem desfeitos. Entretanto prepare o caldo de galinha. Nos 750 mL de água fervente junte os cubos de Knorr e mexa até estes se dissolverem. Apague o lume e junte o caldo ao preparado dos tomates. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10-15 minutos. Desfaça tudo com a varinha mágica. Rectifique de sal, se assim for necessário e reserve. Faça então os ovos escalfados. Em água fervente temperada com vinagre, junte um ovo de cada vez. Coloque num canto do tacho e de forma delicada para a clara não se dispersar. Deixe cozinhar por 5 minutos. Retire-os e coloque-os em água fria para parar a cozedura e ficarem rijinhos. Sirva a sopa de tomate quente, com os ovos escalfados e decorada com folhinhas de hortelã.

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