Salada de feijão-verde com atum

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Ingredientes

– 6 batatas
– 300 gr de feijão-verde
– 1 cebola
– 20 tomates-cereja
– 2 latas de atum
– 2 ovos cozidos
– 100 gr de azeitonas pretas às rodelas
– Sal, azeite, vinagre de sidra de maçã e salsa q.b.
– 1 quenelle de maionese

 

Preparação 
Coza as batatas com a casca em água temperada de sal. Coza o feijão-verde cortado em pedaços e coza-o em água temperada de sal. Descasque as batatas já cozidas e corte-as em cubos. Coloque-as numa saladeira juntamente com o feijão. Pique a cebola e corte os tomates em metades. Adicione tudo salada, assim como o atum escorrido. Tempere com sal, pimenta, azeite e com o vinagre. Misture tudo bem. Sirva a salada decorada com os ovos cozidos, as azeitonas e a salsa picada. Sirva acompanhada com uma quenelle de maionese.

Chilli con carne

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Ingredientes

– 1 lata grande de feijão encarnado cozido
– 300 gr de carne picada
– 400 gr de tomate cortado em pedaços
– 1 lata pequena de milho
– 2 cebolas picadas
– 2 dentes de alho picados
– ½ pimento vermelho picado
– ½ pimento verde picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal, orégãos ou salsa picada, piri-piri, alho em pó q.b.

 

Preparação
Refogue as cebolas no azeite até ficarem macias mas sem as dourar. Junte os pimentos, os alhos picados e refogue mais um pouco ate amolecerem. Junte a carne e vá mexendo sempre para ficar bem solta e cozinhada por igual. Adicione o tomate e os temperos Quando a carne estiver macia, acrescente o feijão escorrido. Rectifique os temperos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe cozinhar mais um pico para ficar bem apurado. Apague o lume, junte o milho, misture e polvilhe com orégãos. Acompanhe com tortilhas, tacos ou arroz branco.

 

Couve-de-bruxelas com cogumelos e bacon

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Ingredientes

– 400g de couve-de-bruxelas
– 2 cenouras,
– 30g de bacon
– 2 colheres de sopa de azeite
– 300g de cogumelos frescos
– 200g de tomate
– 3 colheres de sopa de açúcar
– Cebolinho q.b.
– 2 colheres de chá de sal
– 2 colheres de sopa de vinho branco
– Pimenta q.b.

 

Preparação
Corte as couves ao meio e coza-as em água a ferver temperada com uma colher de chá de sal durante cinco minutos. Em seguida, escorra-as num passador.
Pele as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Corte o bacon em tiras finas. Coloque o azeite num tacho, deixe aquecer bem e junte-lhe o bacon e a cenoura. Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
Lave os cogumelos e corte-os ao meio. Lave o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em pedaços e junte-o à cenoura com o bacon. Tempere com o restante sal e deixe cozinhar, tapado, durante cinco minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e as couves- de – bruxelas escorridas. Junte o vinho branco, a pimenta e polvilhe com o açúcar e o cebolinho. Mexa e deixe cozinhar em lume brando mais 15 minutos até as couves estarem macias.

 

Lombo de porco à mineiro

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Ingredientes

– 800 gr de costeletas de porco
– 500 gr de arroz
– 1 molho de salsa picada
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola
– 150 gr de bacon
– 1 folha de louro
– 500 gr de feijão encarnado de conserva
– 1 limão
– 1 folha de louro
– Sal, pimenta, pimentão, orégãos e alho em pó q.b.

Vinagrete
– 1 cebola
– ½ pimento verde
– ½ pimento vermelho
– 1 tomate
– Azeite, sal, vinagre e pimenta q.b.

 

Preparação
Tempere as costeletas com sal, sumo de 1 limão, pimenta, pimentão, orégãos, alho em pó e reserve. Coza o arroz em água temperada de sal, por 12 minutos. Retire do lume, escorra e junte metade da salsa picada. Refogue no azeite a cebola picada, a folha de louro, o bacon picado, alho em pó e orégãos. Junte o feijão e a restante salsa. Prepare o vinagrete. Pique a cebola, os pimentos, o tomate, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Grelhe as costeletas que reservou. Sirva o arroz, o feijão e as costeletas regadas com o vinagrete.

Tarte de nata

 

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Ingredientes

– 1 embalagem de massa folhada
– 1000 mL de leite
– 300 gr de açúcar
– 8 gemas
– 100 gr de farinha maisena
– Casca de 1 limão
– 3 colheres de sopa de aroma de baunilha
– Manteiga q.b.

 

Preparação
Estique a massa folhada com o rolo da massa e coloque-a em cima de uma forma, untada com um pouco de manteiga. Corta-se os excessos e pica-se o fundo com um garfo. Num tacho leve ao lume o leite, o açúcar, a maisena e a casca de limão, mexendo sempre até engrossar (que será quando levantar fervura). Junte as gemas, previamente batidas, e mexa até ficar o creme bem misturado. Se o creme tiver grumos, passe-o por um passador de cozinha.
Ponha o creme na forma previamente forrada com massa folhada. Leve ao forno, pré-aquecido durante 25 minutos ou até a massa estar cozida, a 200º ou 220º, conforme as indicações para a massa folhada.

Arroz doce cremoso

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Ingredientes

– 5 chávenas de café de água
– 1 chávena de café de arroz
– 4 gemas
– 1 lata de leite condensado
– 1 medida da lata de leite
– Aroma de baunilha e canela q.b.

 

Preparação
Leve ao lume uma panela com a água. Quando esta estiver a ferver, junte-lhe o arroz já lavado. Deixe cozer em lume brando por 15 – 20 minutos. Coloque as gemas num recipiente e acrescente aos poucos o leite condensado e o leite. Mexa bem e junte o aroma de baunilha.
Verta este creme aos poucos no arroz e vá mexendo. Ferva em lume brando por 3 minutos. Deixe arrefecer por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de frio, polvilhe com canela e leve ao frigorífico.

Taça de creme com palitos La Reine

 

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Ingredientes

– 50 gr de amêndoas laminadas
– 0,5 L de leite
– 130 gr de açúcar
– 2 gemas
– 2 colheres de sopa de farinha maisena
– 180 gr de palitos de La Reine
– Leite e casca de limão q.b.

 

Preparação
Leve as amêndoas ao forno até ficarem louras. Numa caçarola, verta o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, previamente desfeita num pouco de leite frio e a casca de limão. Leve o preparado ao lume, mexendo bem até engrossar.
Retire a casca de limão.
Numa taça de vidro, intercale camadas de palitos embebidos em leite frio, com camadas de creme. Finalize com uma camada de creme e polvilhe com as amêndoas.

 

Mousse de lima

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Ingredientes

– 400 mL de natas
– 2 latas de leite condensado
– Sumo de 12 limas
– Raspa de lima e gomos de lima para decorar q.b.

 

Preparação
Numa tigela junte as natas e o leite condensado. Com uma batedeira, misture as natas e o leite condensado. Vá juntando pouco a pouco o sumo das limas sem parar de bater. Quando a mousse estiver firme coloque em taças pequenas ou numa taça grande e decore com raspa de lima a gosto.

Bolo de bolacha

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Ingredientes

– 1 pacote de bolacha Maria
– 250 gr de manteiga
– 250 gr de açúcar
– 3 gemas
– Café açucarado q.b.
– Bolacha maria picada para decorar

 

Preparação
Bata a manteiga até ficar um creme branco. Junte o açúcar aos poucos e depois junte as gemas, uma de cada vez. Misture bem até que o creme fique homogéneo.
Passe as bolachas Maria pelo café, uma de cada vez. Coloque uma no centro e 5 bolachas à volta desta de maneira a formar uma flor. Em seguida, barre-as com o creme de manteiga. Volte a fazer mais uma camada de bolachas embebidas em café e volte a barrá-las com o creme. Repita este processo até acabar as bolachas. Por último, cubra o bolo com o restante creme e barre também a toda à volta.
Decore com a bolacha picada e leve ao frigorífico pelo menos durante 3 horas.

 

Costeletas de porco com pickles e coentros

 

Ingredientes

– 3 costeletas de porco do cachaço
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 dL de vinho branco
– Sumo de meio limão
– 3 dentes de alho
– 5 batatas grandes
– 50 gr de manteiga
– 50 gr de pickles
– 2 raminhos de coentros
– ½ cebola
– Sal, pimenta, óleo, azeite, alho em pó, piri-piri e azeitonas pretas q.b.

 

Preparação
Tempere na véspera as costeletas com sal, pimenta, alho em pó, o sumo de limão, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixe a marinar.
No dia seguinte, descasque as batatas, corte-as como desejar e tempere com sal, alho em pó e piri-piri. De seguida, frite-as em óleo abundante. Entretanto, escorra muito bem as costeletas da marinada e frite-as em azeite quente onde já colocou a cebola picada e um raminho de coentros. Quando estiverem fritas verta a marinada e cozinhe em lume brando por 10 minutos. Retire do lume e adicione a manteiga aos poucos. Acrescente os pickles e os coentros e sirva de imediato, acompanhado com as batatas fritas e azeitonas pretas.