Ingredientes
– 3 costeletas de porco do cachaço
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 dL de vinho branco
– Sumo de meio limão
– 3 dentes de alho
– 5 batatas grandes
– 50 gr de manteiga
– 50 gr de pickles
– 2 raminhos de coentros
– ½ cebola
– Sal, pimenta, óleo, azeite, alho em pó, piri-piri e azeitonas pretas q.b.
Preparação
Tempere na véspera as costeletas com sal, pimenta, alho em pó, o sumo de limão, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixe a marinar.
No dia seguinte, descasque as batatas, corte-as como desejar e tempere com sal, alho em pó e piri-piri. De seguida, frite-as em óleo abundante. Entretanto, escorra muito bem as costeletas da marinada e frite-as em azeite quente onde já colocou a cebola picada e um raminho de coentros. Quando estiverem fritas verta a marinada e cozinhe em lume brando por 10 minutos. Retire do lume e adicione a manteiga aos poucos. Acrescente os pickles e os coentros e sirva de imediato, acompanhado com as batatas fritas e azeitonas pretas.
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