Ingredientes
– 1 lata grande de feijão branco
– 5 fatias de presunto cortadas aos pedacinhos
– 2 ovos cozidos
– 2 batatas
– 1 cebola
– 5 colheres de sopa de azeite
– Caldo da lata de feijão + água até perfazer 1 Litro
– Cebolinho picado, sal, pimenta e azeite q.b.
Preparação
Descasque a cebola, pique-a grosseiramente e deite-a para uma panela, junte as 5 colheres de sopa de azeite e leve ao lume. Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos, lave-as, adicione-as à panela, junte também o caldo do feijão, a água e deixe ferver. Adicione o feijão branco escorrido e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume até ferver, retifique de sal e tempere com uma pitada de pimenta.
Entretanto, descasque e pique os ovos cozidos. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer, junte o presunto e deixe fritar até ficar douradinho e estaladiço.
Divida o creme de feijão por tigelas ou pratos, polvilhe com os ovos, o presunto e o cebolinho cada tigela e sirva.
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