Bacalhau Espiritual

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Ingredientes

– 650 gr de bacalhau demolhado
– 350 gr de cenoura
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 carcaças
– 8 gemas
– 400 mL de molho bechamel de compra
– Pão ralado, manteiga, pimenta, leite e salsa picada q.b.

 

Preparação
Coza o bacalhau em água fervente, retire-o e limpe-o de peles e espinhas. Lasque-o e coloque-o num pano limpo e esfregue até ficar desfeito.
Pique finamente a cebola e rale as cenouras. De seguida, refogue-as com as 2 colheres de manteiga. Quando a cebola estiver translúcida, envolva o bacalhau e desligue o lume imediatamente. Desfaça as carcaças, embeba-as num pouco de leite, escorra-as e adicione-as ao bacalhau. Num tacho, aqueça o molho bechamel e junte as gemas, misture bem e quando começar a ferver desligue o lume e junte metade deste molho ao bacalhau. Transfira este preparado para um recipiente refractário, cubra-o com o restante molho, polvilhe com o pão ralado e disponha nozinhas de manteiga. Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Sirva decorado com salsa picada e com salada.

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