Ingredientes

Para recheio:
– 500 gr de peito de frango
– 2 cubos Knorr de caldo de galinha
– 800 gr de manteiga
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates maduros cortado aos cubos
– Salsa picada q.b.

Para massa:
– 120 gr de manteiga
– 1 cebola grande ralada
– 250 mL de leite
– 400 gr de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de óleo
– Sal e pimenta q.b.
– Farinha para polvilhar
– 2 ovos batidos
– Pão ralado para polvilhar
– Óleo para fritar

 

Preparação
Numa panela com 1 L de água a ferver, dissolva os 2 cubos de caldo de galinha. Mexa e coloque o frango a cozer durante 20 minutos. Depois do frango cozido, coloque-o num prato e deixe arrefecer. Do caldo de cozer o frango, reserve 400 + 125 mL. Depois do frango frio, desfie-o muito bem.
Num tacho, leve ao lume os 80 gr de manteiga, a cebola e os alhos picados. Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada. Junte o tomate e deixe refogar até que este comece a desfazer-se. Junte os 125 mL de caldo de cozer o frango, a salsa e o frango desfiado. Tempere com pimenta, mexa e deixe cozinhar até que o molho seque.
Para a massa, leve ao lume um tacho largo 120 gr de manteiga e a cebola ralada. Mexa e deixe refogar um pouco. Junte os 400 mL de caldo e o leite. Tempere com sal. Quando começar a ferver, junte de uma só vez a farinha. Mexa até que a massa se comece a descolar do fundo, adicione a colher de sopa de óleo e mexa muito bem. Logo que a massa se descole totalmente do tacho, retire do lume. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima. Tape com um pano e deixe repousar um pouco até a massa amornar. Quando conseguir, amasse a massa. Faça um bolo e corte-o em fatias grossas. Enrole os pedaços da massa em rolos. Corte os rolos em pedaços e com os dedos molde os pedaços de massa até que fiquem com uma superfície côncava. Coloque lá dentro o recheio e com cuidado una as pontas da massa até que fique com o formato de pêra e feche-as bem. Coloque as coxinhas num prato polvilhado com farinha. Passe as coxinhas por ovo batido e pão ralado. Frite-as em óleo não muito quente. Depois de loirinhas, retira-as para um prato com papel absorvente e estão pronta a servir.

 

Ingredientes

Para os crepes:
– 200 gr de farinha
– 1 ovo
– 4 dL de água fria
– 1 dL de óleo
– 1 pitada de sal
– Óleo para untar

Para recheio:
– 400 gr de mistura de legumes chineses
– 1 /4 de couve coração
– ½ frasco de rebentos de mungo
– Sal refinado fino q.b.
– Pimenta branca q.b.

Para pincelar os crepes:
– 2 colheres de sopa de farinha
– 5 colheres de sopa de água
– Óleo para fritar

Para acompanhamento:
– Molho de soja ou agridoce

 

Preparação
Prepare a massa dos crepes. Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos. Leve ao lume uma frigideira antiaderente, untada com óleo e deixe aquecer. Mexa de novo a massa e deite uma colher de sopa no óleo quente, cobrindo o fundo da frigideira. Quando o crepe começar a descolar-se dos lados da frigideira, vire-o com muito cuidado para não p rasgar e deixe-o fritar do outro lado. Retire e repita a operação até acabar a massa.
Prepare o recheio. Limpe a couve coração e corte-a em tiras finas. Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte a couve e deixe-a cozer durante 2 minutos, depois escorra-a, escorra os rebentos de mungo e prepare a mistura de legumes como vem indicado na embalagem. Depois de prontos, junte-lhes a couve, os rebentos de mungo, misture bem e tempere com pimenta. Retifique de sal.
Disponha os crepes em cima da mesa, divida o recheio por cada um, dobre os lados da massa por cima dos legumes, pincele as bordas dos crepes com a mistura da farinha com a água e enrole-os.
De seguida, frite os crepes m óleo quente, até ficarem dourado, retire-os e deixe-os escorrer. Sirva com molho de soja ou molho agridoce. Pode acompanhar também com salada ou arroz chau-chau.