Tempo de preparação – 1 hora e 20 minutos
421 Kcal/ porção
4 porções
Ingredientes
– 1 cebola
– 1 alho-francês
– 2 fatias de presunto
– 600 gr de batata-doce
– 100 gr de cogumelos
– 2 latas de tomate picado
– 250 mL de vinho do Porto
– 4 peitos de frango
– 8 azeitonas pretas
– Sal, pimenta, alho em pó, azeite e alecrim q.b.
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pique a cebola, o alecrim e corte a parte branca do alho-francês em rodelas e o presunto em tiras fininhas. Num tacho que possa ir ao forno aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho francês por cerca de 10 minutos a lume brando mexendo ocasionalmente. A meio tempo junte o alecrim e o presunto.
Entretanto, descasque e corte as batatas-doces em quadrados de tamanho médio. Lave as batatas e os cogumelos e junte-os à cebola com o alho francês. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
Retire a pele ao frango e tempere com sal e pimenta. Junte-o aos vegetais e misture.
Em seguida adicione o vinho, o tomate picado, meia lata do tomate de água e as azeitonas. Quando começar a ferver leve o tacho ao forno (ou se o tacho que tiver não possa ir ao forno transfira o conteúdo do tacho para um pirex) por cerca de 1 hora. Está pronto a servir.
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