Massa com beringela e molho de tomate

Tempo de preparação – 40 minutos

510 Kcal/ porção

6 porções

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 beringelas
  • 1 mL de azeite
  • 1 lata de tomate picado
  • 500 gr de massa
  • 80 gr de queijo ralado
  • Sal, pimenta e orégãos picados q.b.

Preparação

Pique a cebola e os dentes de alho. Lave e corte as beringelas em quadrados de tamanho médio.
Numa panela com água fervente temperada de sal coza a massa por cerca de 12 minutos.
Entretanto numa frigideira aqueça metade do azeite e refogue a cebola e alho por cerca de 4 minutos. Adicione o tomate picado, orégãos picados e tempere de sal e pimenta. Quando começar a ferver baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em lume brando.
Numa frigideira antiaderente aqueça o restante azeite e frite a beringela até dourar. Retire e reserve.
Quando a massa estiver cozida e escorrida de água, junta-a ao preparado com o tomate juntamente com a beringela. Retifique os temperos, junte o queijo ralado e mexa.
Está pronto a servir.

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