Salada de couscous e abóbora assada

Tempo de Preparação – 1 hora e 10 minutos

266 Kcal/ porção

4 porções


Ingredientes

– 1 abóbora

– 100 gr de couscous

– 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

– Sumo de ½ limão

– 1 colher de sobremesa de sementes de cominhos

– Sal, pimenta, orégãos, alho em pó, piri-piri em pó e azeite q.b.


Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Descasque e corte a abóbora em cubos, retirando as sementes. Tempere com cominhos, sal, pimenta, alho em pó e orégãos. Adicione um pouco de azeite e misture tudo. Coloque a abóbora temperada num pirex e leve ao forno durante 50 minutes ou até estar assada.
Entretanto coloque os couscous numa tigela e adicione água a ferver até os cobrir por completo. Tempere com sal e alho em pó. Cubra a tigela e deixe por 10 minutos. Passados os 10 minutos com a ajuda de um garfo separe os couscous para ficarem mais fofinhos.
Numa frigideira antiaderente toste as sementes de abóbora.
Junte a abóbora assada aos couscous, adicione o sumo de limão e retifique os temperos. Sirva polvilhado com as sementes de abóbora.

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