Caril de beringela

Tempo de preparação: 1 hora

4 porções

191Kcal/porção (sem acompanhamentos)

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Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 pimentos sem sementes cortado aos cubinhos
• 2 beringelas cortadas ao meio e fatiadas em meias-luas
• 1 lata (400gr) de tomate pelado
• 2 colheres de sobremesa de caril Garam Masala em pó
• Sal, pimenta preta e alho em pó q.b

Para acompanhar:

• Arroz basmati
• Pão para kebab
• Chutney de manga
• Iogurte natural

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Preparação

Numa frigideira refogue a cebola no azeite e na manteiga por cerca de 10 minutos até a cebola ganhar cor. Em seguida, junte os pimentos e deixe fritar por cerca de 3 minutos mexendo ocasionalmente.

Adicione o caril, sal, pimenta preta e alho pó. Deixe cozinhar por 1 minuto. Adicine uma colher de sopa de água e as beringelas cortadas às fatias. Misture bem até todas as fatias estarem cobertas pela mistura da cebola com os pimentos.

Em seguida, adicione o tomate pelado assim como metade da lata de tomate de água. Misture e deixe cozinhar por 30 minutos a lume baixo. Mexa ocasionalmente. Se a meio tempo o molho estiver muito espesso adicione mais um pouco de água.

Entretanto coza o arroz em água temperada de sal.

Passado o tempo de cozedura das beringelas, rectifique os temperos e confirme que a beringela está bem cozida antes de apagar o lume.

Sirva o caril acompanhado com arroz, pão, chutney de manga e iogurte natural.

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Sugestões

• Pode acompanhar o caril com qualquer tipo de pão. Tradicionalmente o caril é acompanhado com pão naan, mas também pode ser acompanhado com pão de centeio ou de cereais.
• Se quiser, junte umas gotas de piri-piri ao caril. Alternativamente, pode acompanhar o caril com molho picante a gosto.
• Se não gostar de beringelas ou se quiser um prato mais variado, junte um mix de vegetais e ajuste o tempo de cozedura.