Tempo de preparação: 30 minutos
4 porções
195Kcal/porção
Ingredientes
- 2 alho-francês
- 4 colheres de sopa de azeite
- 150gr de batatinhas pequenas
- 1.1L de caldo de vegetais (feito com 1 cubo de caldo de vegetais e 1.1L de água)
- 450gr de ervilhas congeladas
- 10gr de salsa lavada e picada
- 50gr de queijo feta
Preparação
Lave e corte o alho-francês separando a parte branca da parte verde. Corte a parte branca às rodelas e corte 4cm da parte mais verde (topo) do alho-francês.
Num tacho, aqueça 3 colheres de azeite e adicione as rodeladas do alho-francês (parte branca). Deixe refogar por 5 minutos até o alho-francês amolecer.
Junte ao tacho as batatas lavadas e cortadas ao meio e o caldo de vegetais. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer por cerca de 10 minutos com o tacho destapado. Passado este tempo june as ervilhas e deixe cozer por mais 3 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
Entretanto corte a parte verde do alho-francês em juliana. Numa frigideira anti-aderente aqueça uma colher de azeite e junte o alho-francês. Deixe fritar por cerca de 4 minutos, juntando alho em pó e pimenta preta a gosta a meio tempo. Reserve.
Quando as batatas tiverem cozidas, passe a sopa com a ajuda de uma varinha mágica até ficar homogénea. Rectifique de sal. Adicione 2/3 da salsa picada e mexa. Retire a sopa do lume.
Divida a sopa por 4 tigelas e decore cada com o alho-francês frito, salsa picada, queijo feta esfarelado e pimenta preta.
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