Tempo de preparação – 20 minutos
4 porções
270 Kcal/porção
Ingredientes
- 100 gr de cogumelos laminados
- 1 molhinho de folhas de manjericão
- 4 colheres de sobremesa de pesto verde
- 4 ovos
- 4 fatias de pão de cereais
- Sal, alho em pó, pimenta preta e azeite q.b.
Preparação
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite. Quando quente junte os cogumelos e deixe-os fritar por cerca de 3 minutos até ganharem cor. Tempere de sal, pimenta preta, alho em pó, e adicione a maior parte das folhinhas de manjericão lavadas e picadas. Cozinhe por mais 30 segundos e coloque os cogumelos num prato e reserve.
Na mesma frigideira junte mais um fio de azeite e aqueça a lume médio-baixo. Coloque em cada canto da frigideira uma colher de pesto verde. Deixe aquecer durante uns segundos e com a ajuda de uma colher faça um buraco no meio do pesto verde adicionado. Coloque em cada buraco um ovo partido, tempere a gema com pimenta preta e alho em pó e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos até a clara estiver cozinhada mas a gema ainda líquida. Entretanto toste as fatias de pão.
Em 4 pratos coloque uma fatia de pão, adicione por cima os cogumelos, seguido pelos ovos com o pesto. Junte umas folhinhas de manjericão por cima e está pronto a servir.
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