Pequeno-almoço tunesino

Tempo de preparação – 55 min

303 Kcal/ porção

4 porções


Ingredientes

– 4 pimentos vermelhos sem sementes cortados em fatias

– 2 cebolas roxas picadas

– 2 dentes de alho picados

– 2 colheres de sobremesa de azeite

– 1 lata de tomates picados

– 1 colher de sobremesa de pesto vermelho

– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

– 2 colheres de sopa de paprica fumada

– 8 ovos

– Sal, pimenta e piri-piri em pó q.b.


Preparação

Ligue o forno a 190ºC. Numa frigideira anti-aderente refogue a cebola e os dentes de alho no azeite por 5 minutos. Junte os pimentos e deixe fritar por mais 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e piri-piri, tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo por 20 minutos. Passado este tempo adicione os tomates, o pesto, o vinagre e a paprica. Misture bem, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, desta vez com o tacho destapado. Faça 8 buracos entre os vegetais e coloque em cada um ovo. Leve a frigideira ao forno por 10 minutos. Quando os ovos estiverem cozidos retire a frigideira do forno e está pronto a servir. Se quiser sirva os ovos acompanhados com pão torrado.

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