Tosta de feijões com creme de abacate

Tempo de Preparação – 30 minutos

368 Kcal/ porção

4 porções


Ingredientes

– 270 gr de tomates-cereja cortados ao meio

– 1 cebola picada

– Sumo de 1/2 limão + sumo de limão q.b.

– 4 Colheres de sobremesa de azeite

– 1 Colher de sobremesa de piri-piri em pó

– 2 latas de feijões cozidos a gosto

– 4 fatias de pão

– 4 Colheres de sopa bem cheias de iogurte natural

– 1/2 abacate

– Sal, alho em pó e coentros picados q.b.


Preparação

Numa tigela misture os tomates, ¼ da cebola picada, o sumo de limão e 1 colher de azeite. Misture e reserve. Refogue a restante cebola no restante azeite durante cerca de 3 minutos. Junte os feijões um pouco de água e tempere com sal, alho em pó e o piri-piri. Misture e deixe cozer por cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Retire do lume e misture os tomates e os coentros. Entretanto numa tigela esmague o abacate, misture o iogurte natural e sumo de limão a gosto e misture bem até obter um creme homogéneo. Barre as fatias de pão com o abacate e por cima colega a mistura dos tomates com o feijão. Polvilhe com coentros e está pronto a servir.

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