Bacalhau à Borba da Silva

 

DSC03759Ingredientes
– 4 postas de bacalhau
– 1 dL de leite
– 6 dentes de alho
– 1 kg de batatas
– 2 cebolas
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 50 mL de azeite
– 150 gr de presunto cortado às fatias finas
– Salsa picada e azeitonas pretas q.b.
– Manteiga, azeite e leite q.b.

Preparação

Coloque de molho as postas de bacalhau durante mais ou menos 12 horas com leite e um fio de azeite. Pique os dentes de alho com azeite e barre o bacalhau com os alhos picados e os 50 mL de azeite. Deixe tomar gosto por 2 hora. Coza as batatas por 2 horas. A meio da cozedura, pele-as e corte-as em rodelas e coza-as em água temperada com sal. Refogue as cebolas cortadas às rodelas em manteiga e azeite.
Unte uma assadeira com manteiga e disponha a batata. Sobreponha a cebola, o presunto e o bacalhau. Regue com azeite e leve ao forno a 220ºC por 25 minutos. Decore com salsa e azeitonas pretas.

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