Bacalhau à Zé do Pipo

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Ingredientes
– 4 postas de bacalhau
– 1 cebola grande
– 1 frasco pequeno de maionese
– 1 folha de louro
– Azeitonas pretas q.b.
– 100 mL de azeite
– Leite e pimenta q.b.
– 750 gr de puré de batata

Preparação

Demolhe muito bem o bacalhau e coza-o em leite. Entretanto, pique a cebola e refogue-a no azeite, juntando a folha de louro, a pimenta e um pouco do leite da cozedura do bacalhau. Não deixe alourar a cebola. Escorra as postas de bacalhau e coloque-as no centro de um tabuleiro que possa ir ao forno. Contorne com o puré e regue as postas de bacalhau com o refogado. Cubra a parte do refogado com a maionese e leve ao forno a gratinar, 200ºC durante 15-20 minutos. Enfeite com as azeitonas e sirva.

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