Sopa de couve-flor com açafrão

Tempo de preparação: 30 minutos

4 porções

202Kcal/porção

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Ingredientes

• 1 couve-flor separada em pequenos ramos com os talos removidos
• 2.5 colheres de sopa de azeite
• 2.5 colheres de sopa de açafrão em pó
• 1 colher de sopa de caril garam masala em pó
• 1 cebola picada
• 1 cubo para caldo de vegetais
• 2 limas, 1 lima para sumo e 1 lima cortada em fatias
• 3 colheres de sopa de iogure natural (mais 4 colheres para decoração)
• 2 colheres de alho em pó
• Sal q.b.

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Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Num recipiente de plástico coloque os raminhos de couve-flor e tempere com 1.5 colher de sopa de azeite, 1.5 colher de sopa de açafrão, o caril e sal. Misture todos os ingredientes até todos os raminhos estiverem cobertos com as especiarias. Coloque a couve-flor num tabuleiro que possa ir ao forno e asse-a durante 20 minutos.

Entretanto, num tacho refogue a cebola no restante azeite por cerca de 5 minutos. Junte o alho em pó, o restante açafrão e mexa. Junte 750mL de água e o cubo para caldo de vegetais e deixe ferver a lume baixo.

Quando a couve-flor estiver assada, retire do forno, guarde alguns dos raminhos para decoração e adicione a restante couve-flor ao caldo. Retire do lume.

Adicione o sumo da lima, o iogurte, retifique os temperos e com a ajuda de uma varinha mágica desfaça a couve-flor e a cebola até formar uma sopa homogénea.

Divida a sopa em 4 pratos e sirva cada decorado com raminhos de couve-flor, gomos de lima e iogurte.

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Sugestão

Para uma sopa mais consistente adicione filetes de peixe à sopa. Cozinhe os filetes de peixe por cerca de 10 minutos no caldo de vegetais. Antes de juntar a couve-flor assada retire o peixe e corte-o em quadradinhos. Junte no final o peixe à sopa quando estiver feita (depois de passar a sopa com a varinha mágica).