Tempo de preparação: 45 minutos
4 Porções
730Kcal/porção
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 500gr de vegetais congelados estilo italiano/mediterrâneo
- 500gr de massa penne
- 130gr de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho
- 2 latas (2x400gr) de tomate picado
- 1 cubo para caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de paprica
- 1.5 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 150gr de queijo ralado
- 1 molhinho de salsa
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta q.b.
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Num tacho refogue a cebola no azeite durante 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Leve um segundo tacho ao lume com água temperada de sal. Quando a água estiver a ferver, junte a massa e deixa-a cozer durante 5 minutos. Passado este tempo, escoa a massa reservando 150mL de água da cozedura da massa.
Junte os vegetais à cebola refogada e deixe cozer durante 5 minutos. Passado este tempo, junte o alho em pó, paprica e pimenta preta a gosto. Mexa e deixe cozer por mais 1 minuto.
Em seguida, adicione os tomates, 200mL de água a ferver, o cubo para caldo de vegetais e as azeitonas. Mexa, junte também o açúcar e tempere de sal. Deixe ferver a lume baixo durante 10 minutos com o tacho destapado.
Passados os 10 minutos, junte a massa e a água da cozedura desta. Misture a massa aos vegetais.
Coloque tudo num tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 15 minutos até o queijo ganhar cor.
Sirva a massa com os vegetais polvilhada com salsa picada.
Alternativas
Se quiser pode substituir as azeitonas verdes por azeitonas pretas para reduzir a acidez do prato.
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