Ingredientes
– 4 Peitos de frango grandes
– 1 Raminho de salsa
– 1 Colher de chá de grãos de pimenta branca
– 2 Dentes de alho
– 1 Folha de louro cortada ao meio
– 1 Cebola grande picada
– 2 Cenouras cortadas ao meio
– 2 Cubos de caldo de galinha
– 70 Gr de manteiga
– 100 Gr de bacon bem picado
– 120 Gr de farinha de trigo sem fermento
– 250 mL de leite
– Noz-moscada, sal e pimenta q.b.
– Umas gotas de sumo de limão
– Salsa picada q.b.
– Farinha para polvilhar
– 2 Ovos mexidos com um garfo
– Pão ralado para polvilhar
– Óleo para fritar
Preparação
- Numa panela, leve ao lume 2 litros de água e tempere com sal. Adicione a folha de louro, os caldos de galinha, os grãos de pimenta, os dentes de alho, o raminho de salsa e uma colher de sopa bem cheia de cebola picada e as cenouras.
- Quando o caldo começar a ferver, junte os peitos e deixe cozer por 30 minutos. Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
- Numa tigela, coloque as cenouras e 3 conchas de caldo. Triture com a varinha mágica até que as cenouras se desfaçam. Desfie os peitos de frango.
- Num tacho, leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon. Mexa e deixe refogar até que comece a alourar. Então, junte ao refogado a farinha e misture muito bem até que descole um pouco do fundo. Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite. Tempere com noz-moscada e adicione o frango desfiado. Mexa muti bem até que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.
- Rectifique os temperos de sal e pimenta. Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e, por fim, misture bem a salsa picada. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até que a massa fique fria.
- Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha, Molde a massa em formato de croquete. Reserve os croquetes numa travessa, previamente polvilhada de farinha. Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado. Por fim, frite os croquetes em óleo quente de ambos os lados até que fiquem loirinhos. Retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.
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