Ingredientes
- 6 a 7 peitos de frango cortados em quadrados com cerca de 2 cm
- 6 colheres de sopa de especiarias cajun
- 1 cebola roxa cortada em meias-luas
- 2 pimentos (vermelho e amarelo) cortado em fatias
- 300gr de arroz branco
- 1 lata (aproximadamente de 300gr) de milho
- 2 cebolinhos cortados em rodelas finas
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 50mL de azeite
- Sal e sumo de limão q.b.
Preparação
- Comece por cozer o arroz. Num tacho aqueça duas colheres de azeite (ou 20mL) e frite o arroz lavado por cerca de 3 minutos mexendo regularmente. Adicione o sal e junte água até este tapar o arroz.
- Quando a água começar a ferver deixe cozinhar por 7 minutos ou até estar cozido. Escorra a água e junte a manteiga. Mexa o arroz até a manteiga derreter. Reserve.
- Enquanto coze o arroz, tempere o frango com 4 colheres de sopa de especiarias cajun, sal e um pouco de sumo de limão.
- Grelhe cada quadrado de frango por cerca de 5 minutos, ou até estiver completamente cozido, virando o frango a meio tempo.
- Coloque os pedaços de frango num prato e reserve.
- Numa frigideira antiaderente aqueça o restante azeite e refogue a cebola por cerca de 3-4 minutos até começar a ficar mole.
- Junte os pimentos ao refogado e deixe fritar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as restante duas colheres de sopa de cajun aos pimentos, misture bem e cozinhe por 30 segundos.
- Em seguida, junte o arroz cozido e o milho ao preparado da cebola com os pimentos e mexa bem até envolver todos os ingrediente.
- Deixe cozer por 1 minuto e retire do lume.
- Polvilhe o arroz com os pimentos com as rodelas de cebolinho.
- Sirva o arroz juntamente com o frango e se quiser acompanhado com salada.
Sugestões e alternativas
- Se quiser pode grelhar os peitos de frango inteiros e depois cortá-los aos quadrados
- Em vez de grelhar o frango pode cozinhar o frango no forno a 200ºC por 20-25 minutos ou na air fryer por 20 minutos a 180ºC
- Se não comer carne pode substituir o frango por falafel ou por carne vegetal como Quorn e cozinhá-los na air fryer.
- Se o prato estiver demasiado picante para o seu gosto, sirva o arroz com o frango acompanhado por creme azedo ou para uma versão mais saudável, iogurte grego natural.
