Tempo de preparação: 1 hora e meia
6 porções
450Kcal/porção
Ingredientes
Para o puré:
- 1.5 Kg de batatas descascadas e cortadas aos cubinhos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 100mL de leite meio-gordo
- Sal e pimenta preta q.b.
Para o recheio:
- 20mL de azeite
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas às fatias
- 30gr de farinha
- 500mL de leite meio-gordo
- 180gr de espinafres
- 1 colher de sopa de mostarda
- 70gr de queijo ralado
- Sumo de 1 limão
- 1 limão cortado aos quartos
- 340gr de mistura de peixes aos cubos (usámos mistura de salmão, polaca do Alasca e arinca fumada – pink salmon, alaska pollock and smoked haddock)
- Sal, pimenta preta e alho em pó q.b.
Para acompanhamento:
- 100gr de vegetais diversos cozidos (usámos mistura de bróculos, couve-flor e cenoura)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Primeiro lave as batatas cortadas aos cubinhos e leve-as ao lume num tacho com água temperada de sal.
- Quando a água começar a ferver reduça o lume para médio-baixo e coza as batatas por cerca de 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
- Escorra a água da cozedura das batatas e com a ajuda de um garfo desfaça-as em puré.
- Leve o tacho novamente ao lume, adicione o leite e a manteiga ao puré de batata e tempere com sal e pimenta preta. Mexa até obter um puré de textura homogénea e cremosa.
- Rectifique os temperos e reserve.
- Entretanto, num segundo tacho leve o azeite com a cebola picada e a cenoura. Refogue a lume médio-baixo por 12 minutos mexendo ocasionalmente.
- Adicione a farinha e deixe-a cozer por 2 minutos até começar a ganhar cor.
- Em seguida vá juntando o leite aos poucos, misturando bem entre cada adição. Quando tiver adicionado o leite todo, deixe ferver por cerca de 3 a 4 minutos até o molho engrossar, mexendo sempre para não formar grumos.
- Tempere o molho com sal, alho em pó e pimenta preta. Misture e em seguida junte os espinafres envolvendo-os no molho até perderem o volume.
- Retire o tacho do lume e adicione a mostarda, 50gr de queijo ralado e o sumo de limão.
- Misture novamente e rectifique os temperos.
- Junte a mistura de peixe ao molho envolvendo cuidadosamente para não desfazer o peixe.
- Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque primeiro o molho com o peixe e por cima o puré de batata.
- Por cima do puré espalhe o restante queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos até o queijo ganhar cor.
- Enquanto o empadão está no forno, coza os vegetais em água fervente temperada de sal.
- Sirva o empadão de peixe juntamente com os vegetais cozidos e com as fatias de limão.
Sugestões
- Faça este prato com a mistura de peixes que mais gostar ou apenas com um tipo de peixe. Pode também fazer este prato com peixe e camarão ou delícias do mar.
- Para acompanhamento pode substituir os vegetais cozidos por uma salada de alface e tomate.
- Para fazer o puré ajuste a quantidade de leite para obter um puré com uma textura mais cremosa ou um puré mais consistente.
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