Caçarola de salsichas vegetarianas com feijão e couve

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Tempo de preparação: 55 minutos

550 Kcal/porção

4 porções

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 200gr de couve
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 salsichas vegetarias (usámos salsichas vegetarianas com cebola roxa e sálvia)
  • 1 colher de sobremesa de tomilho seco
  • 1 colher de sobremesa de alecrim seco
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 lata (290gr) de feijão manteiga
  • 1 lata (290gr) de feijão cannellini
  • 1 lata (400gr) de polpa de tomate
  • 750mL de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sobremesa de mostarda
  • Sal, alho em pó e pimenta preta q.b.

Preparação

Numa frigideira antiaderente junte uma colher de azeite e frite as salsichas durante cerca de 6 a 8 minutos, virando-as a meio tempo até ganharem cor de ambos os lados. Retire e reserve.

Descasque a cebola e as cenouras. Pique a cebola e corta as cenouras em rodelas.

Num tacho junte uma colher de azeite e escorra o azeite que ficou na frigideira onde fritou as salsichas para este tacho. Junte a cebola e refogue-a durante 5 minutos, até ficar translúcida. Junte as cenouras e deixe fritar por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em seguida, junte o tomilho, o alecrim, o vinagre, os feijões escorridos e a polpa de tomate. Misture. Tempere com sal, alho em pó e pimenta preta. Adicione o caldo de vegetais e tape o tacho. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe cozer por cerca de 20 minutos com o tacho meio destapado. Misture ocasionalmente.

Entretanto lave a couve e pique-a grosseiramente. Quando os 20 minutos de cozedura tiverem passado rectifique os temperos e junte a couve. Envolva bem a couve e deixe cozer por mais 10 minutos.

Adicione a mostarda, misture e rectifique de novo os temperos. Por cima coloque as salsichas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

E está pronto a sevir.

Sugestões

  • Antes de colocar a couve se o molho estiver muito aguado, escorra um pouco do líquido e rectifique os temperos.
  • Use as salsichas de que mais gostar. Esta receita pode também ser feita com salsichas não vegetarianas.
  • Substitua os feijões por lentilhas ou outras leguminosas. Se o fizer não se esqueça de ajustar os tempos de cozedura.
  • Este prato foi servido acompanhado de arroz branco simples. Pode ser também servido com pão de cereais ou batatas assadas no forno.

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