Tempo de preparação: 35 minutos
3 porções
330Kcal/porção
Ingredientes
- 1 lata de grão-de-bico cozido
- 500gr de mistura de vegetais congelada
- 100gr de pasta de caril vermelho tailandês
- 3 colheres de sopa de azeite
- 50gr de iogurte natural mais 2 colheres de sobremesa para decoração
- Sal q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Abra a lata de grão-de-bico e escorra-o. Coloque metade do grão com 150gr de vegetais congelados num tabuleiro que possa ao ir forno.
- A estes vegetais, junte 3 colheres de sopa de caril e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal, misture bem e leve o tabuleiro ao forno por 30 minutos. Mexa a meio tempo com uma colher de pau.
- Entretanto num tacho leve ao lume o restante caril com uma colher de sopa de azeite. Deixe fritar por cerca de 2 minutos.
- Ao tacho junte o restante grão-de-bico e os restantes vegetais congelados.
- Junte 500mL de água e tempere de sal.
- Deixe ferver os vegetais a lume baixo por 20 minutos.
- Quando o tempo de cozedura acabar, junte o iogurte natural, e com a ajuda de uma varinha mágica passe-a a sopa até ter um creme homogéneo espesso.
- Sirva a sopa decorada com os vegetais assados e iogurte natural.
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