A receita que nos inspirou para a sopa Gazpacho foi a do seguinte website: https://www.spainonafork.com/authentic-spanish-gazpacho-recipe/
Fizemos algumas alterações à receita orginal como o tipo de tomate e vinagre escolhidos por uma razão de conveniência. Também introduzimos azeitonas picadas para acrescentar cor e sabor extra na apresentação do prato.
Ingredientes
Para a sopa
- 10 tomates
- 1 pimento verde
- 1 pepino
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 60 mL de azeite virgem
- 180 mL de água
- Sal e pimenta q.b.
Para apresentação
- Pimento vermelho picado
- Cebola picada
- Azeitonas pretas picadas
- Pepino picado
- Azeite virgem
Preparação
- Comece por lavar os tomates, os pimentos e o pepino.
- Corte os tomates, o pimento verde e o pepino em pedaços e coloque tudo num copo alto. Tempere com sal, pimenta e junte o azeite, o dente de alho e o vinagre. Com uma colher de pau comece por esmagar todos os vegetais.
- Quando os vegetais, principalmente os tomates estiverem esmagados junte a água e com a ajuda de uma varinha mágica desfaça tudo até obter uma mistura homogénea.
- Deixe o gazpacho repousar no frigorífico por pelos menos duas horas.
- Sirva o gazpacho em pratos de sopa e por cima adicione o pepino, o pimento vermelho, a cebola e as azeitonas picadas. Adicione por fim um fio de azeite e está pronto a servir.
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