Kedgeree

Tempo de preparação: 45 minutos

4 porções

507 Kcal/porção

Num tacho coza os ovos em água fervente durante 6 minutos e meio. Passado o tempo de cozedura retire ovos e coloque-os em água fria.
Quando os ovos tiverem arrefecido um pouco descasque-os e corte-os ao meio.
Entretanto, num segundo tacho coloque os filetes de peixe e adicione o leite.
Leve o tacho ao lume e quando o leite estiver a ferver, retire do lume e deixe o peixe arrefecer dentro do leite.
Num outro tacho, aqueça um fio de azeite e adicione o arroz e a mistura de vegetais.
Deixe fritar por 1 minuto.
Em seguida, adicione água até tapar o arroz e os vegetais e tempere com sal e pimenta preta.
Deixe o arroz cozer juntamente com os vegetais por cerca de 8 minutos em lume médio-baixo ou até o arroz estar cozido.
Numa frigideira larga aqueça a manteiga juntamente com a cebola. Adicione uma pitada de sal, mexa e deixe refogar a cebola durante 12 minutos a lume baixo.
Passado este tempo adicione o alho, o gengibre, o caril e o açafrão. Mexa e deixe fritar por 2 minutos.
Entretanto, retire o peixe do leite e separe os filetes em bocados grandes.
Junte o arroz e os vegetais à cebola com as especiarias e envolva bem.
Adicione o peixe e metade dos coentros picados e envolva cuidadosamente ao arroz para não desfazer o peixe.
Sirva o arroz e o peixe juntamente com os ovos, o limão e os restantes coentros picados.

Substitua o peixe arinca por outro tipo de peixe branco ou até salmão. No entanto, aconselha-se a que o peixe seja fumado.