Sopa grega de legumes

Ingredientes

  • 2 alho-francês
  • 2 pimentos vermelhos
  • 300 gr de cenouras
  • 300 gr de courgetes
  • 200 gr de tomates
  • 200 gr de batatas
  • 180 gr de cebolas
  • Azeite, sal, pimenta, orégãos e salsa picados q.b.

Preparação

Lave os legumes, descasque todos os legumes excepto as courgetes e pele os tomates. Corte todos os legumes em cubos. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue as cebolas, o alho-francês, o pimento, as batatas e as cenouras. Deite 1,5 L de água e tempere com sal. Deixe ferver durante 15 minutos, sem destapar. Passado o tempo, adicione as courgetes, os tomates e deixe ferver por mais 15 minutos, sem destapar. Rectifique o tempero de sal. Tempere com pimenta, salsa picada e orégãos picados.

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