Risotto de cogumelos

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Tempo de Preparação – 50 minutos
317 Kcal/ porção
4 porções

Ingredientes

– 1 Colher de sopa de azeite
– 2 Cebolas roxas picadas
– 300 Gr de arroz para risotto
– 1 Chávenas de cogumelos frescos fatiados
– 0.9 L de caldo de legumes
– 100 Gr de ervilhas
– Sal e alho em pó q.b.

Preparação

Numa frigideira refogue as cebolas no azeite por cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e frite-o por cerca de 1 minuto, mexendo sempre e até este ter um aspecto brilhante. Adicione os cogumelos, tempere de sal e alho em pó. Junte metade do caldo e mexa bem. Deixe cozer por cerca de meia hora ou até o arroz estiver cozido mexendo frequentemente e adicionando o restante caldo aos poucos. Se precisar de cozer por mais tempo adicione um pouco de água, rectificando os temperos do arroz no fim da cozedura. Neste momento o arroz deve ter um aspecto cremoso. Adicione as ervilhas, misture-as no arroz e deixe cozer por 3 minutos.
E está pronto a servir.

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