Cuscuz com vegetais assados

Tempo de Preparador – 45 minutos
385 Kcal/ porção
4 porções

Ingredientes

– 1 Pimento vermelho sem sementes e cortados aos cubos
– 1 Pimento verde sem sementes e cortado aos cubos
– 2 Courgettes cortadas às rodelas
– 1 Cebola cortada em meias-luas
– 2 Colheres de sopa de azeite
– 300 Gr de cuscuz
– 450 mL de caldo de galinha fervente
– 250 Gr de tomates-cereja
– Sal, pimenta, paparica, mistura 5 especiarias chinesas e alho em pó q.b.

Ligue o forno a 200ºC. Comece por temperar os pimentos, as courgetes e a cebola com sal, pimenta, as especiarias chinesas e o alho em pó. Junte o azeite e misture bem. Leve ao forno durante 40 minutos, mexendo a meio tempo. Entretanto, coloque os cuscuz numa tigela e adicione o caldo de galinha a ferver. Tape a tigela e deixe repousar por 15 minutos. Passado este tempo, solte os grãos de cuscuz com a ajuda de um garfo. Misture os vegetais ao cuscuz e misture bem. Sirva acompanhado com peixe ou carne.