Ingredientes
- 30mL de azeite
- 2 cebolas roxas picadas
- 1/2 chouriço cortados aos cubinhos
- 2 colheres de sopa de paprica
- 2 colheres de sopa de oregãos secos
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 1Kg de peito de frango cortados em pedaços grandes
- 2 pimentos vermelhos cortados aos cubos
- 1 pimento amarelo cortado ao cubos
- 1L de polpa ou passata de tomate
- 500mL de caldo de vegetais ou de frango
- 2 latas de feijão manteiga
- 1 molho de salsa picada
- Sal, paprica, alho em pó, sumo de limão e pimenta preta q.b.
Preparação
- Tempere o frango com sal, pimenta preta, paprica, alho em pó e sumo de limão. Se quiser tempere o frango no dia anterior e guarde no frigorífico até cozinhar.
- Num tacho de fundo largo refogue a cebola picada em 30mL de azeite por cerca de 5 minutos.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida junte o chouriço e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Junte então as colheres de sopa de paprica, alho em pó e oregãos. Misture tudo.
- Adicione o frango e os pimentos. Mexa bem e junte a polpa/passata de tomate e o caldo. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Tape o tacho e deixe cozer a lume máximo.
- Quando o preparado começar a ferver, reduza o lume para baixo-médio mas de maneira que continue a fervilhar, e retire a tampa do tacho.
- Deixe cozinhar por 30 minutos mexendo ocasionalmente.
- Quando faltar 15 minutos para a meia hora adicione os feijões. Se nesta altura o caldo estiver muito grosso adicione água ou se estiver muito líquido retire caldo com a ajuda de uma concha de sopa.
- Passados os 30 minutos, retifique os temperos, desligue o lume e adicione a salsa picada.
Sugestão
- Pode sirvar este prato acompanhado com arroz branco (a nossa escolha), couscous, ou com fatias de pão caseiro e salada.
- Se não gosta de feijão manteiga, pode substituir por feijão encarnado ou outro tipo de leguiminosas como grão ou lentilhas.
