Hash de batata com ovos escalfados

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Tempo de Preparação – 45 minutos
209 Kcal/ porção
4 porções

Ingredientes

– 2 Colheres de sopa de azeite
– 1 Lata de cogumelos inteiros
– 400 Gr de batatas descascadas e cortadas aos cubos
– 1 Cebola picada
– 4 Tomates picados
– 4 Ovos
– 1 Colher de sobremesa de vinagre
– Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação

Comece por cozer as batatas em água fervente temperada com sal por 10 minutos a lume médio-baixo. Quando estiverem cozidas, escorra-as e reserve. Numa frigideira anti-aderente refogue a cebola no azeite por 3 minutos, junte os cogumelos e deixe cozer por mais 3 minutos. Junte a batatas já cozidas, tempere de sal e de alho em pó, misture suavemente para nao desfazer as batatas e deixe cozer por 10 minutos, mexendo ocasionalmente até as batatas começarem a ganhar cor. Junte entao os tomates, envolva e retire do lume. Entretanto escalfe os ovos. Em água fervente temperada de sal e na qual foi adicionado o vinagre, com a ajuda de uma colher coloque os ovos num canto do tacho e deixe cozer por 4 minutos. Retire os ovos um a um e coloque-os imediatamente em água fria para pararem de cozer. Tempere-os com sal.
Sirva a mistura de batatas com os ovos escalfados.

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