Jalfrezi vegetariano

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Tempo de Preparação – 60 minutos
401 Kcal/ porção
4 porções

Ingredientes

– 2 Colheres de sopa de azeite
– 2 Cebolas médias cortadas em meias luas
– 1 Maça descaroçada e cortada em cubos
– 2 Colheres de sopa de pasta de caril Jalfrezi
– 1 Cenoura fatiada
– 1 Pimento verde descaroçado e corta em cubos
– 400 Gr de tomates picados
– 1 Couve-flor separada em ramos
– 2 Latas de grao cozido
– 300 mL de caldo de vegetais
– 180 Gr de arroz
– 50 Gr de ervilhas congeladas
– Sal, alho em pó e salsa picada q.b.

Preparação

Refogue as cebolas com o azeite numa frigideira ou tacho largo. Quando as cebolas começarem a ficar vidradas junte a pasta de caril e deixe cozer por uns segundos. Adicione a maça, a cenoura, o pimento, os tomates, a couve-flor, o grao e o caldo de legumes. Tempere com sal e alho em pó. Misture e deixe ferver em lume médio por cerca de 40 minutos. Se necessário junte água a meio da cozedura. Entretanto, num outro tacho coza o arroz em água temperada de sal.
Quando o arroz estiver cozido, reserve-o.
Passado os 40 minutos, junte as ervilhas, rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada. Mexa e deixe cozer por mais 5 minutos.
Sirva o caril juntamente com o arroz cozido.

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