Crepes de legumes

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Ingredientes

Para os crepes:
– 250 gr de farinha
– 40 gr de açúcar
– Sal q.b.
– 6 ovos
– 3 dL de leite
– Óleo q.b.

Para recheio:
– 400 gr de mistura de legumes chineses
– 1 /4 de couve coração
– ½ frasco de rebentos de mungo
– Sal refinado fino q.b.
– Pimenta branca q.b.

Para pincelar os crepes:
– 2 colheres de sopa de farinha
– 5 colheres de sopa de água
– Óleo para fritar

Para acompanhamento:
– Molho de soja ou agridoce

 

Preparação
Prepare a massa dos crepes. Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte os ovos e o leite. Misture tudo muito bem até não haver grumos. Unte uma frigideira anti-aderente até a massa cobrir o fundo e deixe cozer. Vire e retire para um prato. Repita o processo até acabar a massa e reserve os crepes.
Prepare o recheio. Limpe a couve coração e corte-a em tiras finas. Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver. Junte a couve e deixe-a cozer durante 2 minutos, depois escorra-a, escorra os rebentos de mungo e prepare a mistura de legumes como vem indicado na embalagem. Depois de prontos, junte-lhes a couve, os rebentos de mungo, misture bem e tempere com pimenta. Retifique de sal.
Disponha os crepes em cima da mesa, divida o recheio por cada um, dobre os lados da massa por cima dos legumes, pincele as bordas dos crepes com a mistura da farinha com a água e enrole-os.
De seguida, frite os crepes em óleo quente, até ficarem dourado, retire-os e deixe-os escorrer. Sirva com molho de soja ou molho agridoce. Pode acompanhar também com salada ou arroz chau-chau.

 

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