Lombo de porco à mineiro

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Ingredientes

– 800 gr de costeletas de porco
– 500 gr de arroz
– 1 molho de salsa picada
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 cebola
– 150 gr de bacon
– 1 folha de louro
– 500 gr de feijão encarnado de conserva
– 1 limão
– 1 folha de louro
– Sal, pimenta, pimentão, orégãos e alho em pó q.b.

Vinagrete
– 1 cebola
– ½ pimento verde
– ½ pimento vermelho
– 1 tomate
– Azeite, sal, vinagre e pimenta q.b.

 

Preparação
Tempere as costeletas com sal, sumo de 1 limão, pimenta, pimentão, orégãos, alho em pó e reserve. Coza o arroz em água temperada de sal, por 12 minutos. Retire do lume, escorra e junte metade da salsa picada. Refogue no azeite a cebola picada, a folha de louro, o bacon picado, alho em pó e orégãos. Junte o feijão e a restante salsa. Prepare o vinagrete. Pique a cebola, os pimentos, o tomate, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Grelhe as costeletas que reservou. Sirva o arroz, o feijão e as costeletas regadas com o vinagrete.

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