Sopa de bacalhau com ovos esfarrapados

 

Ingredientes

– 2 postas de bacalhau
– Fatias grandes de pão tipo Alentejano
– 3 ovos
– 4 dentes de alho
– 0,7 dL de azeite
– 1 folha de louro
– 1 molho grande de coentros frescos
– Sal e pimenta q.b.

 

Preparação
Demolhe atempadamente as postas de bacalhau, No dia, coza-as em 1,5 L de água juntamente com a folha de louro. Depois escorra o bacalhau, deixe-o amornar e retire-lhe as peles e as espinhas. Em seguida, lasque-o. Passe o caldo de cozer o bacalhau pelo passador de rede e reserve. Descasque e pique os dentes de alho. Leve uma panela ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte os alhos e os coentros picados e deixe refogar um pouco. Regue depois com o caldo e deixe ferver durante 5 minutos. Retifique os temperos. Bata os ovos, junte-os à panela através de um funil fino. Retire do lume e adicione o bacalhau lascado e mexa. Coloque uma fatia de pão em cada prato e regue com a sopa. Sirva quente.

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