Ingredientes
– 40 gr de manteiga
– 40 gr de farinha
– 250 mL de leite
– 150 gr de queijo Emmenthal ralado
– 50 gr de queijo parmesão ralado
– Sal, pimenta, cebolinho e noz-moscada q.b.
– ¼ de uma cebola picada
– 5 ovos grandes
– Manteiga para untar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte com manteiga a forma ou formas para o soufflé e espalhe o queijo parmesão em toda a forma, incluindo os lados. Num tacho, derreta a manteiga em fogo médio e vá juntando a farinha, aos poucos, sem parar de mexer. Vá juntando o leite e mexa até engrossar e ficar homogéneo. Adicione a cebola picada e misture. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume. Junte o queijo Emmenthal ralado e o cebolinho picado. Misture bem e coloque as gemas. Volte a misturar tudo e reserve. Em seguida, bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até formarem picos bem firmes. Adicione ao creme de queijo e misture, delicadamente, com um garfo até incorporar. Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até crescer bem e ficar douradinho. Sirva de imediato.
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