Sopa de legumes com bacon

 

Ingredientes

– 1 cebola grande
– 1 dL de azeite
– 2 batatas grandes
– 2 cenouras
– 1,5 L de caldo de galinha (1,5 L de água fervente + 3 cubos de caldo de galinha)
– ¼ de couve lombarda em pedaços
– 100 gr de abobora
– 1 nabo pequeno
– 100 gr de feijão verde
– 100 gr de bacon em tiras
– 50 gr de arroz
– Sal e azeite q.b.

 

Preparação
Pique a cebola finamente e leve-a ao lume com o azeite e refogue. Junte metade da batata e da cenoura cortadas grosseiramente e regue com o caldo de galinha. Quando começar a ferver conte 20 minutos ou até a batata e a cenoura estarem cozidas. Triture. Rectifique de sal. Adicione a couve, a restante cenoura em rodelas, a abóbora, o nabo, a batata que sobrou em cubinhos, o feijão-verde partido à mão e o bacon. Quando a sopa começar a ferver conte 10 minutos e adicione o arroz e deixe cozer por mais 10 minutos ou até o arroz estar cozido. Retifique os temperos e adicione um fio de azeite.

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