Ingredientes
Para o bolo:
– 4 ovos
– 5 gemas
– 300 gr de açúcar
– 300 gr de farinha
– 3 colheres de sobremesa de farinha maisena
– 1 colher de sobremesa de fermento em pó
– Manteiga e farinha para untar a forma
Para o recheio e cobertura
– 5 dL de natas
– 60 gr de açucar
– 1 lata de pêssego em calda
– 1 saqueta de chantifix (fixador de chantilly)
Preparação
Misture os ovos com as gemas, a água morna e o açúcar e leve a banho-maria, batendo sempre com a vara de arames. Depois do açúcar ter derretido, retire do calor e bata a mistura com a batedeira eléctrica. Peneire por duas vezes a farinha misturada com a maisena e com o fermento em pó. Envolva-as delicadamente no preparado dos ovos. Unte a forma a forma com manteiga e polvilhe com a farinha. Verta o preparado e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo.
Faça o recheio. Bata as natas e quando começar a formar chantilly junte o açúcar misturado com o chantifix.
Corte o bolo e ensope as duas metades com o sumo da lata de pêssego. Cubra a parte de baixo do bolo com 1/3 do chantilly. Espalhe por cima 2/3 dos pêssegos cortados aos pedacinhos.
Monte o bolo e cubra com o restante chantilly a parte de cima e as laterais. Decore com os restantes pêssegos.
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