Bacalhau à Maria Fonte

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Ingredientes

– 4 postas de bacalhau grossas e bem demolhadas
– Farinha, ovo batido e pão ralado q.b.
– 2,5 dL de azeite
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
-1 folha de louro
-1,5 kg de batatas
-Salsa picada, pickles, azeitonas e pimentos q.b.
– Pimenta, pimentão, alho em pó, sal, tomilho e piri-piri q.b.

Preparação
Lave as postas de bacalhau, retire-lhes as espinhas mais salientes. Passe-as, primeiro, por farinha à qual se juntou previamente piri-piri, alho em pó e tomilho, em seguida por ovo batido e, por último, por pão ralado. Coloque as postas num tabuleiro previamente untado de azeite e regue-as com 1 dL de azeite e junte-lhes os alhos bem picadinhos. Leve ao forno, durante 25 minutos a 220ºC. Noutro tabuleiro, coloque as batatas e os pimentos cortados, temperados com sal, piri-piri, alho em pó e pimentão. Coloque no forno, ao mesmo tempo que o bacalhau e deixe assar por cerca de 50 minutos.
Entretanto, descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Num tacho, junte-as ao azeite restante e a folha de louro. Quando as cebolas começarem a alourar adicione pimentos cortados em tiras fininhas e deixe apurar por 5 minutos. Sirva o bacalhau com as batatas à volta e, por cima a cebolada. Decore com pickles picadas, azeitonas e salsa picada.

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